第 58 章 软炸虾仁盐煎肉(1/2)
挑走虾线的大虾仁软嫩可爱,甘脆儿用厨房纸吸干上面的水分，加上葱姜片和胡椒用手抓揉腌制，等揉出葱姜味儿就可以，挑出葱姜片,再吸一遍虾仁上面的水,就可以挂糊了。
既然是软炸虾仁那挂的自然是软糊,挂的糊比上浆要稍微厚一点，但又没有厚到把整个虾都包裹严实,透过一层糊能清晰看见里面的虾仁就恰到好处。
甘脆儿熟练地敲了鸡蛋搅匀倒进虾仁里，又加了几勺干淀粉和上一点儿油抓揉了一会儿，直抓揉到虾仁发黏才放手，这时候虾仁已经挂好了糊,里面的食材看得也很清楚。
接着她一手端起装虾的盆一手拈着虾仁下油锅，油温大概四成就行,虾仁一颗一颗迅速地放进油里,平静的油面咕噜咕噜冒起油泡来。
几乎是刚把虾仁放完,甘脆儿就将它们捞了起来，这时候已经炸定型了,浅浅炸过一遍的虾仁是淡淡的金黄色，漂亮极了。
等锅里油温再升高一些，重新把炸过一遍的虾仁再倒进去快速地用油一激,立刻又重新捞起来,就做好了！
做好的软炸虾仁摆在盘子里，色泽清亮艳丽，香气没有之前的卤味那么霸道强烈，但是油炸过的虾仁也自有一股其他食材没有的鲜香，端上桌的时候,受到了从没吃过大虾的学生们的强烈喜爱。
大家的筷子纷纷朝着虾仁伸过去，然后就迫不及待地送进嘴巴里，顿时，低低的酥响此起彼伏，从声音就能感受到表皮的脆了。
“嗯！好吃！好香！”
“外面脆脆的，里面软软的，这是什么肉啊？”
“好像虾米儿啊，但是虾米儿比这个小多了……”
“不是虾米儿，那肯定就是大虾嘛……”
“这就是大虾米？为什么我以前都没吃到过大虾米，只吃到过小娃儿……”
学生们边吃边嘀咕，一个个对这没见过的大虾都新鲜得很。
“这是外边的虾，跟那些小虾米不是一个品种的……”李校长没有想着抢菜吃，也许是老师当久了，听到同学们的交流便下意识地教导起来，“你们还记得山里的鸟儿吧？像是麻雀和燕子就不是一个品种的，虽然都是鸟，但不能说它们是同一种鸟……”
“哦，懂了！”一个学生恍然大悟地说，“就像我家养的鸡也有翅膀和羽毛，但它是鸡不是鸟！”
李校长：……
“对，差不多。”
王玥很喜欢吃各种海鲜，大虾自然也不例外，她第一时间就丢了个虾仁到嘴里，牙齿咬合刚刚碰到虾仁的一瞬，她就感觉是很酥脆的口感。
但再往深了咬却是软弹多汁，饱满的虾肉裹着特有的鲜在口腔中爆开，跟外皮的酥脆形成鲜明对比。
清新脆嫩，好吃！
完全保留了鲜虾的原汁原味的同时带着油炸的酥香，这火候掌握的太绝了！
王玥连吃了两个虾仁，然后蘸了点椒盐，这口味偏清淡鲜香的虾裹上了
一层薄薄的椒盐，又多了一层咸香的微微椒麻，十分地有滋味，跟清口吃的感觉完全不一样！
一道菜两种滋味太舒服了！
太好吃了！甘大厨咋做啥都这么好吃呢？王玥吃得又是幸福又是遗憾，遗憾的吃一次席不能把甘大厨所有的菜都吃上一遍，这下次吃席的机会要去哪儿找啊？
幸福的是，还好她跟着来了，这顿谢师宴的菜硬是跟爷爷寿宴上的完全不一样，一个更名贵精致，一个却更家常下饭。
刚恋恋不舍地吃完虾，王玥抬起头望眼欲穿地看向灶台，下道菜她已经闻到香味了，很焦香！
“盐煎肉~来喽！”
呀，是盐煎肉！
盐煎肉算是道家常小炒，偏瘦的五花肉在锅里煸炒出香，加豆瓣酱、大蒜叶快速翻炒出锅，干香酥嫩特别下饭！
比较有意思的是，盐煎肉虽然名字就带了个“盐”，但是跟老婆饼里没老婆一样，实际上炒起来根本不加盐，完全靠酱提香增咸，要是不明真相的人炒肉的时候还顺手加了盐……
哦嚯，那就齁咸了。
“嗯，真嫩！”王玥迫不及待地又夹了一大块盐煎肉吃了，连上面带的肥肉也面不改色地一口包进嘴巴里，哪还有以前吃菜必把肥肉挑出来的作态。
甘大厨炒的肥肉好香！一点儿都不腻！而且感觉有点肥得比纯瘦肉还好吃呢！
山里平时很少荤腥的女孩子们却一点儿都不觉得肥肉油腻，甚至很喜欢肥肉的油味儿，这盘盐煎肉空前受欢迎，又因为肉是大块大块的，抢得格外快。
王家姐妹还想吃第二块却发现没有了，不禁有些愣神，这是光盘最快的一道菜了吧！
因为光盘太快下一道菜又没做好，嘴很馋啊，王雁捡走了盘子里自己不太喜欢的大蒜叶吃了，登时眼睛一亮，满脸惊讶。
卧槽！这大蒜叶也太好吃了吧！蒜香裹着油香，这个搭配真是一绝啊！
很快啊，嗖地一下盘子里连蒜叶都被抢光了。
王雁突然兴起了一点儿危机意识，还以为坐小孩儿这桌今天稳了，但小孩儿的战斗力也不容小觑啊！
抢菜的心蠢蠢欲动，不过她看了一圈周围各个吃得满嘴是油的小妹妹们，一个个都瘦成麻杆的样子，还是忍痛压下了全力抢菜的心。
不慌！王雁捏着筷子给自己打气，以后去蹭别人席面的时候再抢！到时候她一定会发挥自己最好的水平！
大鱼大肉连吃了几道，甘脆儿现在要给她们来一道素的，知道小朋友们可能不太喜欢吃素菜，她选的是清烩双虾丝瓜。
虾肉去掉虾线后片成两片备用，丝瓜削皮切块后跟着泡好的木耳一起汆水，甘脆儿就汆了两分钟就捞了起来，再把虾仁也烫一道水，就差不多了。
随后甘脆儿又祭出了她的万能法宝——葱油加上葱姜蒜片爆香，加入料酒和高汤煮开。
高汤不是清汤，是奶白色的，看起来醇香温润，等把里面煮出味儿的葱姜蒜片捞出，剩下的一
锅汤就更干净漂亮。()
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装进碗里的这盘清烩双虾丝瓜，汤头微白，削了皮的丝瓜颜色嫩绿，浮在浅白的高汤中十分可爱，点缀着金黄的虾仁和深色的木耳，整道菜看着非常清新明快，十分适合夏天。
虽然现在是在温度比较宜人的山林中，但看到它端上桌时，仍然让人感觉眼前一亮。
颜色这么鲜亮清爽的清烩双虾丝瓜，就连不太喜欢吃蔬菜的孩子们都心生喜欢，虽然不像之前抢盐煎肉和大肘子那样热烈，但不用人劝就主动朝着它伸筷子也不容易了。
王玥来之前就知道她们不爱吃蔬菜，这是吴招娣跟甘大厨说明情况时她在一旁听到的，这些孩子就算平时没得肉吃也很少吃蔬菜，更多的是咸菜拌饭对付一顿。
现在她看着旁边十一二岁的小姑娘主动伸筷子还很欣慰，小孩子怎么能不吃蔬菜呢？菜肉搭配才会营养均衡，不愧是甘大厨的菜，连蔬菜都……她欣慰的心声突然戛然而止。
——旁边那小姑娘夹的是一片虾仁。
王玥：……
“丝瓜也好吃的。”王玥夹了一块嫩绿可人的丝瓜，以身作则地送进口里，“唔~！好吃！”
本来想着做个吃菜急先锋，但是丝瓜出乎意料的好吃！早就想到甘大厨做的蔬菜肯定也好吃，可是没想过这么好吃！
丝瓜清甜脆嫩，自然的微甘十分清爽舒适，跟加糖的回甘不一样，它要清新淡雅得多，让口中的各种杂味儿都为之一清。
太好吃了呀！王玥也顾不上再当什么示范了，没人跟她抢她就直接舀了一大勺在碗里，端起碗喝了一口汤，鲜甜！
随即她又喝了两口汤就夹菜吃，丝瓜和木耳夹在一起嚼嚼嚼，木耳爽脆带着胶质的口感，配合着清甜脆嫩的丝瓜一起，舒适感up！
旁边的学生们看她吃得这么陶醉，于是也纷纷伸向了不太吃香的丝瓜和木耳，尝了一口后都或大或小地瞪了眼，惊喜地继续去夹。
好吃！这绿瓜也好好吃！
很快所有同学都发现了丝瓜的好，一个个都埋头吃起来。
大家爱吃蔬菜本来是件好事，可是李校长在欣慰之余，心情也有些微妙。
平时她也会劝导学生们多吃点绿叶菜和瓜果，别光就着咸菜啃干饭，但一向很听话的孩子们在这方面却不怎么配合，说到当头就不情不愿地吃一点，然后还是不爱吃。
现在看来不是她们不喜欢吃蔬菜，是平时做得很难吃啊！
“姐姐姐姐，这个瓜怎么也这么好吃哦！”旁边有小孩儿问着吴招娣，这位姐姐在城里上高中，成绩又优异，在她们眼里可是什么都懂，崇拜得不得了。
这回遇到了难以理解的问题，就抬起头去问心目中无所不知的吴姐姐。
吴招娣微微一笑，露出先前在甘脆儿她们面前的拘谨沉稳很不一样的
() 一面，温言细语地说：“因为甘大厨是山外面的大师傅，所以做什么都好吃。”
“啊！山外面的大师傅这么厉害吗！”
“是呀。”吴招娣耐心温柔地说出下半句话，“你要是成绩好考到外头去就能吃到了哦。”
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