第 57 章 油爆双脆(1/2)
被小朋友认成高手的次数多了,甘脆儿也习惯了，甚至都学会跟着话头开玩笑了，她转了转手腕耍了个花样子，笑眯眯地逗小孩儿：“对呀,姐姐我是做菜高手！”
闻言一旁黄安安忙里偷闲地瞄了她一眼,总感觉师傅现在越来越活泼了呢！
最初见面的时候,她还以为甘大厨性子沉稳好说话，外表看着年轻,心性可不像个二十岁的小姑娘，现在嘛……
甘脆儿口头上逗小孩儿还不算，甚至拿起个萝卜“嚓嚓嚓”几分钟雕了只简单的小兔子出来，虽然雕的并不细致,但兔子的神儿抓的很准，一眼就能让人认出来。
围在旁边的女孩儿们见她手里的白萝卜唰唰几刀就变成了小兔子,一个个眼睛都瞪大了,此起彼伏地“哇”了出来。
甘脆儿把雕好的萝卜兔子递给问她是不是武林高手的小丫头：“拿去玩儿吧。”
小丫头有些受宠若惊地接过来,旁边的同学们顿时就凑过来要看她手上的萝卜兔子。
甘脆儿就又专心做起鸭子来。
把各种筷子丁儿汆过水放在盘里，接下来就可以给鸭子用生抽上色,具体就是把生抽倒在鸭子身上，用手揉捏着将生抽抹匀，白生生的鸭子就染上了一层漂亮的酱油色。
给鸭子抹好生抽,甘脆儿把鸭子放进油锅里去炸,油温不能太高，把鸭子放在里面慢慢炸一会儿，就炸成了泛着酱油光泽的金黄色，炸鸭子的香味儿也飘了出来，让已经稍微习惯了卤味香气的宾客们又开始抽起鼻子来。
“真受不了了,太香了！甘大厨，得亏我爷爷的寿宴后厨离得远，不然我感觉我都要冲到厨房里去当传菜小妹了！”
王雁年纪轻性子又跳脱，别的女孩儿矜持不好说出口的话，她大咧咧地苦着脸蹦出了嘴巴，听得旁边的人抿着嘴笑。
“好嘛，你那是想当传菜小妹？”王玥抖了抖黄瓜上的水笑骂道，“你不是想进后厨去偷吃？”
“偷吃？什么偷吃？”王雁绝不承认，“帮着尝尝咸淡的事情，能叫偷吃吗？”
“你快得了吧！甘大厨的手艺还用得着你帮忙尝咸淡啊？她那手比秤还准，你想偷吃就偷吃，别污蔑咱甘大厨的手艺！”
被堂姐这么一说，王雁觉得也对，确实啊，甘大厨还用她帮着尝咸淡？那不是在贬低甘大厨的手艺嘛！
“甘大厨，不好意思哈，我没那个意思，就是那什么……咳。”王雁轻咳一声，还是没承认自己想偷吃。
“想偷吃就大方点儿说出来嘛，反正众目睽睽之下，又偷吃不了……”
耳朵边环绕着姐妹两个插科打诨，甘脆儿一只耳朵进一只耳朵出地听着趣儿，炸好了鸭子准备炒糖色。
“安啊，这干烧的菜我以前做得少，跟你说个要点可要记清楚，咱们鲁菜的做法呢，这干烧必过油，必炒糖色，这道干烧鸭就是这样。”
甘脆儿口中提点着，锅里的糖色已经炒好了，就
把先前切好的肥肉丁倒进去，加点油翻炒起来。
翻炒间里面的肉丁被染成红亮油润的色泽，肥肉丁在热油里炒的喷香，勾的王雁也忍不住凑过来看，手里还拿着一把洗好的青菜。
“嗯，好香啊！怎么越来越香了！()”譳???し?虎???牞?葶覀香桑?????“???蕟??虎?膉鉰げ???????鲘犂??→()_[()]→『来[]@看最新章节@完整章节』()”
“不，主要是看肉炒香了没。”甘脆儿说着，“这样就差不多了。”
说着，她把调好的花椒卤水倒进锅里，再把炸好的鸭子放进去，加上盐和葱姜料酒，最后添上一勺米醋去腥增香。
米醋的味道柔和，这么大一锅鸭子烧到最后是尝不出醋味来的，但口感却会因为这勺醋更加层次丰富，也不会再有腥味。
等一切佐料都加好，那就开焖！焖到鸭子软烂就行，为了好焖，这鸭子得选嫩的，老了就焖不烂了。
鸭子焖上，甘脆儿招招手将吴招娣叫了过来。
“咋啦？”见甘脆儿叫她，吴招娣赶紧快走几步过来，“需要我帮忙吗？”
甘脆儿点了下头，笑着说：“你带小妹妹们去洗洗手，自己把吃饭的碗筷摆好，我们做好一道菜就吃一道，不用再等了。”
一听可以开席了，就是一向沉稳寡言的吴招娣都肉眼可见地兴奋起来，她忙不迭地点点头：“好嘞！我这就带妹妹们去洗下手脸。”
答应完她立刻转身招呼起围在旁边的女学生们：“走，咱们把手脸洗干净，再把自己的碗筷也洗一下，准备吃饭了！”
“哇！吃饭！”
“可以吃饭了吗？姐姐我要洗手！”
已经馋得直咽口水的小姑娘们立刻骚动起来，听说洗完手脸碗筷就能吃，立刻拿起自己的碗就朝着不远处的水龙头而去。
“排队、别挤！要等大家都坐好才会开席，慢慢的一个个来！”
要换个场所王家姐妹一定头一个奔过去洗碗了，但是她们再怎么样也不好意思跟这些孩子们争，最后反而是帮着维持起秩序来。
女孩儿们还是很听话的，最开始乱了一阵后就乖乖排好队一个个去洗了，她们的碗筷之前就洗过，现在只用再过一道水，速度也挺快。
米饭早就一大桶一大桶地蒸好了，村里的大米很香，揭开桶盖里面的浓郁的米香就飘了出来。
这席面上也不讲究什么上菜的先后了，卤味是密封在车厢里的时候就被大家惦记上的，早就熟了。
黄安安麻利地将它们装盘，经历过几十桌大席的洗礼，区区六桌菜，在她眼里已经是小意思了，手上快但不乱，看着很有章法，也算是历练出来了。
学生们洗完后老老实实地坐到自己的小板凳上，望眼欲穿地盯着灶台那边，看着黄安安将卤菜一样样装盘，已经忍不住咽口水了。
黄安安手脚已经很麻利了，但是终究只有一个人，王家姐妹看着那些装盘的卤菜有些心焦，这是勾的她们一晚上都没睡着的卤菜啊！
() 等不了了，真的等不了了！
“小黄师傅，我来帮你端菜！”王雁说了声，直接上手帮忙端菜，她堂姐也立刻跟上。
天可怜见，这俩妹子在家里的时候从来没做过任何家务，饭菜都是家里阿姨送到嘴边的，哪里这么主动殷勤地做过事！
王雁可不会觉得自己懒，只能怪家里厨娘的手艺差了甘大厨十万八千里！要是阿姨做菜能有这么香这么好吃，她能那么懒吗？
不存在的！
随着卤菜一道道端上桌，一直猜究竟是什么菜那么香的学生们终于看到了庐山真面目，一时间惊讶声此起彼伏。
“啊！怎么会是藕啊？藕怎么能这么香！”
“这个是豆子吧，毛豆啊，我家水煮毛豆不好吃啊。”
“鸡爪子！鸡爪子全是骨头都没肉的，可是为什么这么香啊？”
之前稀奇古怪地猜了一堆，连龙肉都猜出来了的小朋友们傻眼了，怎么这么多素菜？鸡爪子也不好吃的啊，为什么能有这个味儿？
他们这里穷啊，做菜连油都舍不得放多，素菜一般都是水煮，鸡肉用炖的，佐料也加得少，都放锅里一起炖，能好吃到哪里去？
还得多亏农家自己养的鸡种的菜纯天然风味，本身要比城市超市里的菜要好，不然更没味。
也因此，这里家家户户都腌了咸菜，每顿必不可少的腌菜就是最好的下饭菜，村里的爷们儿下酒没得下酒菜，只能煮点自己种的花生，切小碟腌菜吃。
“啊！大肘子！大肘子来了！”离灶台最近的那一桌学生叫了起来。
先前王家姐妹端过来的是卤菜拼盘，就是通通一盘子装了，现在则是端着大盘的整个儿肘子来。
“难怪这么香，看着好好吃！”
这肘子能这么香终于得到了孩子们的“理解”，肘子油汪汪的就是香！
肘子一上桌，客串传菜小妹的王家姐妹赶紧坐了下来，之前的经验告诉她们，先吃！不然这大肘子铁抢光的！
果然，李校长一开口招呼大家吃饭，孩子们立刻就动手了。
目标基本都是大肘子，旁边的卤菜拼盘暂时无人问津。
“嗯！好好吃！”
“好糯哦！”
孩子们不会形容，只知道叫好吃，也曾在大城市的酒店里吃过饭的李校长夹了一块肘子肉，都没怎么用力，那坨肉就柔顺地从骨头上脱落，乖乖被她夹进碗里。
凑得近了，那勾人烧心挠肺的肉香就直往鼻子里扑，李校长能从繁华的城市里甘愿来到这个贫穷的山沟沟，自认很能吃苦，也不会被灯红酒绿所吸引，但现在这口肉香真让她心旌摇曳。
她的内心甚至有一瞬动摇，如果当年留在城里能天天吃到这么香的大肘子的话……
但是也只是被香得迷糊了一瞬，李校长很快就回过神来，当年要有这么香的肘子，也只会让她恋恋不舍一阵，还是会来到这里的。
珍惜地把肘子肉送进嘴里，嚼了一
下软烂的肥肉就在嘴里融化开，混合着浓香卤汁在舌尖流淌，咸香浓郁，却不带一丝油腻，回味是淡淡的甘-->>
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