第 39 章 老鸭粉丝汤(1/2)
别的不说，这学校食堂的东西吃腻味了，总要下个馆子打打牙祭。
五个人,一呼百应,你三角、我两毛,最后一群外地来的穷学生,还凑出了整整三块！
至于吃什么。
你看看我，我看看你,大家嘴唇蠕动几下，像是在教室里抢着回答老教授的问题,赶着举起手臂。
“我有一个想法。”
“我也有一个想法。”
刘本余数着钱票票,在本子上记录每个人给了多少，闻言，笑得眼镜后的小眼睛都眯起来了,“你们这么多想法，干脆一起说喽。”
有想法的几个人一拍脑袋,都胸有成竹，“对,那就一起说！”
他们都有十足的信心，反正别人指定吃饭的位置，都不会有自己找的便宜又好吃了。
大家又是你看看我，我看看你，最后异口同声，说出了同一个名字。
“育才饭店！”
这下不仅是刘本余，宿舍几个人都笑喷了，连带着隔壁都来问这是咋了。
说起育才路的国营饭店,这个月可是燕京大学学子口中，谈论得最多的吃饭的位置。
原因无他，上月末饭店后厨推出的那碗淮山板栗猪骨汤，内向如刘本余，都至少从十多个同学嘴里谈起了。
按照那些喝过的人说，那汤啊，说不上有哪点好，也说不出有哪点不好，香甜的板栗，绵软的山药，软烂的猪骨。第一次听，的确还觉得不错，听的次数多了，没吃过的人心里也犯嘀咕，别人家的汤不都是这种水准吗？
那些喝过的人又会说不对，到底是个什么味道，只有喝过的人才能懂。
去育才饭店喝汤的事，也就渐渐在燕京学子当中出了名，就连新闻学院学生们自己搞的学校报刊，还专门派人去采访了一期，回来后见报也是一通彩虹屁。
这就让没喝过的那群人更好奇了。
而刘本余宿舍，正是这一小撮没喝过的人。
“走，哥们几个今天也去尝尝到底是什么味道。”
几人布外套一披，肩并肩横成一排，风风火火往育才饭店走去。
路上还遇见了同个院的顾屿衡教授。
这条路窄，还是个陡坡，行人和自行车相撞的事常有发生，学校提醒好多次了，不少骑自行车的学生老师仍旧我行我素。
反倒是顾教授每次经过这条小道，都会从车上下来，沿着路边，推着车走。
他今天还是推着他的那辆二八大杠，后座的垫子又换了种颜色，针脚整齐的棉布里面塞满了棉花，深蓝色的布料上绣着嫩黄色的花骨朵，漂亮是漂亮，就是和顾教授的黑色大衣和西装裤，有点不搭，不，应该说是完全不搭。
“顾教授好。”
五人在几步开外就停下来打招呼。
越是
学历高的人，越是对这些学术大牛心怀敬畏，更不用说顾屿衡，就算单单将这个名字提出来，也是不少工研院学生心中的超级偶像。
顾屿衡同样停下来，颔首，“你们也好。”
顾教授和周院长一样，丝毫没有老师架子，但他课难啊，这也就导致航天系只要是上过他开的课的学生，就没有一个不怕他。
但今天大家心情好，对美食的期待甚至冲淡了对顾教授发自内心的恐惧，互相打着眼色怂恿。
最后还是寝室长刘本余勇敢站出来。
“顾教授，您吃了吗？我们去育才饭店下馆子，听说他们店来了个女师傅，手艺特别好，您要不要和我们一起去？”
说完刘本余又觉得不太好，哪有这样邀请老师的。
刘本余内心懊恼。
“我已经在家吃过饭，就不去了，”扶着自行车的顾屿衡听到他们说的店名，笑了，“你们多吃些，钱够用吗？”
五人立马点头，“够用的够用的。”
请老师吃饭，咋能老师不去，还拿他的钱。
和顾教授告别后，走在路上，几人还在讨论，怎么感觉顾教授心情很好的样子。
讨论一直到育才饭店里面才停。
刘本余鼻子嗅了嗅空气里传来的香味，疑惑道：“这也不是猪骨的味道啊？”
店里人还没多起来，吴丽丽和周婶靠在出餐口聊天，听闻这话，吴丽丽无语垮下了脸。
烦死了，又是来喝汤的。
苏楚箐那汤真就有那么好喝？一个个，就像是没吃过饭，有点好东西，就巴巴赶趟。
吴丽丽：“淮山板栗猪骨汤卖完了。”
期待了这么久，刘本余还没来得及问，又被周婶一句话给堵回去，“今后都不卖了。”
“什么卖不卖？”
确认好菜单的李丽娟从后厨出来，便听到周婶的话，她指着木板上用粉笔刚写上去的文字。
“淮山板栗猪骨汤不卖，今天不还有老鸭粉丝汤嘛。”
老鸭？这可是好东西。
刘本余手放在口袋里，却是一刻也没从三块钱上挪开，“请问，今天的老鸭汤和之前的猪骨汤，是同一个师傅做的吗？”
“当然是，”李丽娟瞪了眼周婶和吴丽丽，然后脸上堆着笑领上几个学生，去前头买票，“都是咱小苏师傅做的，换成老鸭汤还是咱苏师傅的主意，今天汤的口味啊，可一点都不比猪骨汤差。”
“价格呢？”刘本余又问。
“放心，”李丽娟推开挡板，擡臂将新菜单挂上墙，“和猪骨汤一个价，三毛九分。”
刘本余这才安心下来，掏出皱皱巴巴的钱票，“先来五碗。”
“好嘞。”
被瞪的周婶啐了声，“不就是招了个厨子吗，看把她给能的。”
吴丽丽心里也不快，大家都是新来的，怎么就苏楚箐一个人出尽了风头。
“哎呀，您别气，苏楚
箐厨艺再好()，???彎??婐?摬??鉰???()『来[]&看最新章节&完整章节』()，那些真正要本事的，手里没有证，邱师傅可不敢让她上手。再说了，后厨可不比前头，没经验就容易犯错，要把客人肚子吃坏了，那可是大忌。哼，等着吧，该有她哭的那天。”
“呸呸呸，”周婶赶忙捂住她的嘴，环顾四周，确认没人听见，才收手环胸，低声怒骂道：“吃坏客人肚子，这话你都敢随便乱说？说话过点脑子。”
被周婶怪罪，吴丽丽也吓出一身冷汗。
食品安全可开不得玩笑，万一被有心人听了去，后面真出了什么事，怪到她身上可不得了。
吴丽丽一紧张，话就多。
“我，我可不是那个意思，借我十个胆，也不敢在菜里做什么手脚哇，厨房端出来是什么样子，我给客人吃的就是什么样子，我又不傻，干嘛做那种吃力不讨好的事。”
周婶彻底不想讲话了，就没见过比她还蠢的人。
心里不悦，周婶面上却仍是一副知心长辈的模样。
“我知道你心善，但厨房的事你怕啥，和你都扯不上关系，”拍拍吴丽丽的肩，周婶意有所指，“我们负责前面大堂，活动范围也就前面这块，平时连后厨都进不去，做好自己的事就行。天大的事，有婶子在前面给你顶着。”
多好的婶子。
嘴上说着漂亮话，吴丽丽心里却打起了坏主意。
对啊，她一个负责上菜的服务生，平时连后厨都鲜少进去，就算菜品把客人肚子吃坏了，又和她有什么关系，谁还能查到她身上不成。
周婶一看她眼珠转溜溜，就知道指定没想什么好事，暗自嫌弃，语气却愈发柔和。
“曾经理安排我带你，你就是我学生。这育才饭店，我还能让人欺负你不成，你反正有什么事，及时和我说，有什么好主意，也不要怕去做，保不齐，你就是后厨下一个邱师傅，我也不是说大话，跟着我做了几天，你什么能力，我心里都有数，说句绝对的，不比新来的那俩差，嗐，就是运气不好，没抓住在曾经理面前表现的机会。”
周婶话里的惋惜，让吴丽丽一阵恍惚，三分自信都被说成了十分，好像她待在前厅，真的是屈才了，她就该在后厨掌勺，和邱师傅、江师傅平起平坐。
只是差个机会而已。
但机会从何而来……
该说的都说了，周婶在吴丽丽肩膀上轻拍几下，“唉，反正你也别多想，老老实实做事，慢慢熬终归能熬出头，你看我年轻的时候就在干跑堂儿的活，一直干到现在，不说面面俱到，好歹是多了些心得，你现在还年轻，多的是时间。”
“婶子说的是，不管做什么，积累经验总是最重要的。”
“行，那我先去忙了，你再想想。”
吴丽丽保持微笑的表情，等周婶离开，苹果肌都笑僵了。
呸！
谁要像她，给人端茶递水一辈子，吴丽丽才不想大好的青春年华都耗费在送菜收盘子上。
陈茹
() 娇能做的事，她吴丽丽照样能做；苏楚箐能煮的汤，她吴丽丽一点也不比她差。
食客催促快点上菜，吴丽丽只当做没听见，踩着高跟鞋，装模作样拿着鸡毛掸子，扫灰去了。
大堂什么样，此刻都不是苏楚箐能关心得了的，后厨每个人都快忙疯起来了。
一口气连剁三十只鸭的徐富谋咬着牙签，眯着眼，站在咕噜咕噜熬煮的灶台前，慢悠悠活动肩膀。
“小锅煮的真就会比大锅煮出来的好吃？()”
“卟??▔()_[()]▔『来[]#看最新章节#完整章节』()”苏楚箐额角带着汗，她戴着厚厚的棉布手套，单手掀开盖子，另一只手连忙将泡发的粉丝放进去，柔和的水蒸气还来不及飘出来，就又被禁锢进砂锅当中，“鸭架不像猪肉，鲜味是慢慢熬出来的，小火慢熬，逼一整天、一个晚上，都是常有的事。后厨时间不够，从处理好的鸭肝、鸭架冷水下锅，中途加入鸭血和鸭肠，再到端上食客的餐桌，满打满算，不过半个小时。汤里的鸭下水，熟是熟了，但却根本谈不上鲜。小锅煮，热气都被压在锅里面，鲜味自然能很快出来，麻烦是麻烦，但却能解决时间来不及的弊端。”
“今天是特殊情况，等后面把鸭架高汤煮起来，客人要喝汤了，就将粉丝和配菜烫熟，碗里淋上高汤，就能出餐。”
徐富谋伸了个懒腰，不太理解，“没鲜味，多放点味精不就行了。”
1982年，提鲜用的复合鲜味料鸡精，还没被科学家们研发出来。居民家和饭店小馆子里，用的最多的还是味精，这种颗粒状的白色小粉末，只需要简单几勺，就能让原本平平无奇的菜品，爆发出无可比拟的鲜味，无论是闻起来还是尝起来，都让普通食材望尘莫及。
味精以面筋或大豆粕为原料，但并非添加多多益善。
苏楚箐来饭店的第一天，就尝试着做了道加了味精的小炒菜，味道自然是没话说，但细细平常，还是能尝出细微的差别。
“一道菜，舌头能品尝到的鲜味是有限度的，加了味精的鸭血汤，第一口下肚，的确鲜到人咂舌，后面却会越来越没味道。但品尝食材慢慢熬煮出来的鲜味，这一过程却是完全相反，第一口可能不太惊艳，但鸭架鸭油的鲜，叠加积累。不仅不会让食客感到乏味，反而越喝越想喝，越喝越喜欢。”
“这样吗？”
徐富谋有点被说动了，他的确不喜欢做菜加味精，特别是熬汤，加了味精的汤汤水水，喝得人嘴巴发干。
“嗯。”
苏楚箐举起手臂擦汗，她的脸已经完全被水蒸气熏红了，白嫩光洁，透着微微的粉，像是出水芙蓉面，但她却没丝毫抱怨，掀盖弯腰，继续给剩下的砂锅加水、加粉丝-->>
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