第 38 章 羊肉烧麦(1/2)
“喂，是我，……行，我问问。”
苏楚箐隔得近,听出是刚刚挂完电话公公的声音,从顾屿衡手里接过公文包,好奇地问道,“怎么了？”
“爸说冯叔没地方吃饭，要和商姨一块过来,不知道家里的菜还够不够，让我先问问。”
“什么没地方吃饭,我看就是他嘴馋。”
宋恂初一边搅拌着馅料,一边从厨房里出来，“家里的食材肯定不够，他怎么净想一出是一出。”
嘴上说着嫌弃,宋恂初手上的动作却愈发利索，连包烧麦的速度都变快了不少。
苏楚箐不喜欢吃剩菜,今天也是按照和顾屿衡两个人的食量买的菜，就算加上家里原有的存货,照顾到六个大人两个孩子，肯定也是不够。
只能再去一趟供销社的门市部。
供销社五点半关门，她走快点，估计刚好能在关门前赶到。
苏楚箐计划的完美，刚起身就被顾屿衡拦下了，“我骑车过去，你忙了一天刚回来，先休息,别累着了，晚上脚踝又疼。”
他语气自然，明明后回来的人是他。
苏楚箐脸颊微微涌起些许燥意，自从那天晚上顾屿衡帮她按摩脚腕后，只要他晚上有空，都会帮她用药膏按按。带了薄茧的指腹触碰脚心，有蚂蚁爬过般的酥麻痒意。苏楚箐也委婉拒绝过，但也是一番好心，就随他去了。
看他风衣都没脱就要跨步上车。
苏楚箐连忙叫住他，“你知道要买些什么吗？”
这个问题算是彻底将顾教授问住了。
抿唇压住唇边的笑意，苏楚箐递了把伞给他，“我写个单子给你，你过去照着单子上的东西买。”
笔和纸都是从顾屿衡公文包里现拿出来的，印有‘燕京大学’标签的信纸，背面是顾教授高端科研计算的草稿，而正面用小楷写着家里今晚请客做菜需要的食材。
“黄豆家里还有，就不需要买其他豆类。肉倒是要多买点，有的食材卖的紧俏，没有就算了，六个大人，八道菜也够吃。”
苏楚箐事无巨细地叮嘱，她刚刚才齐顾屿衡胸口，顾屿衡低着头，听的格外认真。
想到细闪粉色拖鞋，苏楚箐递出食材单子，不自然地挪开视线，“门市部的冯婶认识你，不懂你就问问她。”
“好。”
为了防止露馅，苏楚箐故意将字写的歪歪扭扭，但人的书写习惯是很难改变的，横竖撇捺折，顾屿衡观察敏锐，几乎在接到字条的瞬间就发现端倪，但他没有多问，也没有细想，默背将食材和数量记下，将纸条叠好，拉开拉链，整齐存放在公文包的最里面。
“还有其他要注意吗？”
等待许久的小肉手，从二人中间钻出来。
趴在桌边听了许久墙角的知微，垫脚露出小脑袋，晶莹剔透的眼睛像是挂着水珠的葡萄，闪烁着期待的光，等爸爸妈妈
都点头了，她脆生生的开口，“知微也想去采购！”()
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俩孩子是真的很想跟着去。
“路上小心，快去快回。”
苏楚箐站在门口，一直看着顾屿衡载着孩子，身影渐渐消失在拐角，才收回目光。
最终的解决办法自然是要将两个孩子都带上。
知微比哥哥要闹腾，苏楚箐不敢让她坐在后面，就只能让她坐在自行车前面的杠杆上。离开前，苏楚箐又在知晏知微口袋里塞了几颗大白兔奶糖，路上还能解解嘴馋。
咬着手里剩下的最后一颗奶糖，苏楚箐舌尖抵上牙膛，品尝着甜丝丝的奶味，往屋里走去。
宋恂初的羊肉烧麦，馅料已经调好了，就等着包好，上锅蒸。
自家人吃饭倒无所谓，请客，她就有些拿不定主意。见苏楚箐进来，她赶紧找外援。
“箐箐，快来帮我看看，今天怎么羊膻味这么浓。我按照平常的调料，之前味道都可以，是不是料酒放的不够，要不我再加加？”
羊肉的腥膻不像猪肉、鸡肉、鸭肉这类同样常见的肉品，腌制过后，单靠鼻子闻很难闻出端倪，加热后也基本能被香辛料掩盖原有的气味。羊肉和牛肉本就属于味重的一类，处理不好，想单单凭靠加热去腥是极为困难的，需要在上锅前就将腥臊味降到最低，对于能接受羊膻味的人来说倒还好，对于不能接受这类刺激性味道的人来说，煮熟了的羊膻加上滚滚热气，简直是对嗅觉和味觉的双重折磨。
这碗羊肉馅料，闻起来的气味的确是不大好。
但是料酒？
苏楚箐立马拦住病急乱投医的婆婆，“料酒您可千万别再加了。”
宋恂初知道儿媳妇是吃食这方面的专家，立马收住倒酒的手，她也觉得碗大的肉加过量的料酒不好，但具体有哪种不好法，她也说不上来。
知其然还要知其所以然，纠结的想法在脑海中一闪而过，宋恂初便听见苏楚箐解释道。
“料酒去腥，本质上是因为‘酒’的缘故。酒容易挥发，加热的时候，慢慢渗透到肉质的内部，食材的异味和腥臊也就被消散在空气中的料酒，慢慢拔出去了，所以每次在煮牛羊肉这类味道较大的肉食都会加料酒，但也要开盖熬煮一段时间，为的就是让酒味和异味都散的干净。”
苏楚箐娓娓道来，嗓音不疾不徐，她洗干净了手，从宋恂初手中接过装有羊肉的海碗。
“但烧麦就不一样啦，没有提前熬煮的过程，新鲜的羊肉都包裹在烧麦皮当中，料酒虽然更能渗透进肉与肉之间，但挥发不出去，不仅不能起到去腥的效果，反倒平白多添了几分酒味，无论是在味道上还是在口感上都会大打折扣。”
苏楚箐的解释通俗易懂，宋恂初没花什么脑筋就完全想明白了。她更加纠结，“我之前都是用的这个配方，上周也包了，吃起来都没问题，怎么就刚好今
() 天家里来客人，出了这档子事。”
“不是您方子的问题，”苏楚箐用筷子扒拉两下，羊肉淡粉色的汁水混着各色调味料在瓷白的海碗中流动，她便找到了问题所在，“今天门市部卖的羊肉是后腰肉，纹路较细，分布均匀，夹杂的肥肉多，具体是从羊的后腿和羊臀中间分切下来的一块，靠近羊尾巴油，本就是羊身上腥味最重的一块。您已经血水已经洗的很干净了，但是羊油没剃掉，所以闻起来仍旧是比平常吃的，味道要更浓些。”
宋恂初岂止是将羊肉洗的干净，粉白的肉，已经完全被她用水揉搓泡发了，变成了失血煞白的颜色。
但千算万算，忽略了羊油的问题。
“我想着烧麦蒸出来发干，就没把瘦肉上的肥肉剃干净，肥肉蒸出来的油脂，也能让口感更润软些。”
哪能想到自己的想当然，最终害了一碗烧麦。
宋恂初是真的心疼，多好的肉啊，不能说不要就不要了吧，“要不咱不包烧麦了，就炖着吃，”但想想这个方法也不行，她懊恼道：“哎呀，也不行，肉块又被我切的太小了，一煮肉就散开，碎肉端上桌也不好看。”
“烧麦自然是可以包的。”
眼看宋恂初即将度这碗羊肉失去信心，从菜篮里东翻翻西翻翻的苏楚箐赶忙出声安慰。
长吁短叹的宋恂初立马来了精神，“箐箐有办法?”
“刚刚没有，现在有了。”苏楚箐笑着举起从菜篮里找到的食材，晃了晃，“咱们就用菜吸味。”
……
顾尚忠带着冯建军和商清婉夫妻俩走进园子，便闻到了一股浓郁诱人的香味，热气腾腾，香气扑鼻。
饥肠辘辘的肠胃瞬间就被吊起来了。
“你们回来的刚好，”端着热菜的宋恂初从厨房里出来，招呼道：“还剩最后俩菜，端出来就能开饭了。”
循着香气，连忙快走两步，顾尚忠咽下口水，往桌上瞅了眼，“嘿！今晚还有羊肉开荤。”
冯建军极其期待，“许久没吃到恂初做的羊肉烧麦，馋了小半年，今天终于有机会吃到了。”
商清婉也点头，不知道是不是最近改良了配方，闻着比之前的还要香。
宋恂初笑，“能吃到烧麦你们可要感谢小苏。”
“怎么说？”
顾尚忠提起水壶要给客人倒茶，却被宋恂初制止，“刚烧好的开水在厨房里，你提出来给大家沏茶。哪有客人来家里喝白开水的。”
至于为什么要感谢楚箐，宋恂初卖了个关子，“待会儿你们吃了就知道了。”
苏楚箐带着俩孩子在洗手。
“商奶奶，冯爷爷。”洗干净手的知微，像一阵风从卫生间跑出来，她穿的是宋恂初刚给她买的橡胶雨靴，和哥哥一样的款式，跑起来嗒嗒作响。
“知微知晏，好久没见你们了哈，上次爷爷给你们带的礼物喜欢不？”
他们这一辈，老朋友里有小辈的不少，但从小长在身边的，却只
有顾尚忠家的这俩双儿，冯建军自然是喜欢的不行。
“喜欢。”跟在妹妹身后出来的知晏点头，他拿着方巾，不用大人要求，自己就将手上残留的水珠擦干净，然后又将用过的手帕叠好，放进口袋，“谢谢商奶奶和冯爷爷。”
小绅士的模样，看的冯建军频频点头，他当了大半辈子的教育工作者，这孩子未来肯定有作为。
商清婉松了口气，来之前她还担心两个孩子还在被上次冯琴的事影响，看来担心都是多余的。
她其实不是畏手畏脚、放不开的性格，但正是因为两家关系太好，出了那档子事，说严重也算不上严重，说小也不小，不想伤了两家人的和气，才让商清婉喉咙里像是卡了根鱼刺，不上不下，膈应的慌。
冯建军知道自家媳妇的想法、手掌抚上商清婉略显紧绷的肩，安慰性地拍了拍，说道，“你刚才来的路上，不还说要好好谢谢小苏，怎么反倒见了面，话都说不出来了？商主任也是被饭香迷住啦？”
冯建军当了十多年燕京大学的书局，上台发言是常态，就算开玩笑，也自带一股开会的调调。
“感谢我？”苏楚箐奇怪，不记得自己最近做过什么事，与商婶有关。
提起这件事，商清婉的难受情绪淡了不少，嫌弃剜了眼自家看热闹不嫌事大的男人。
“是呢，还记得上个月你帮忙抓住的那俩人贩子不？”
苏楚箐还是不明所以，但仍点头，“中心医院前头的那俩？我记得。”
宋恂初知道好姐妹商清婉当前负责的工资，脑袋一转便弄懂了来龙去脉，果不其然，听见商清婉继续说。
“打击拐卖妇女儿童犯罪是咱城北妇联这两年的重点任务，犯罪分子狡诈猖獗，团体作案围剿困难，工作一直在向前推进，却始终不见什么起色，多少活生生血淋淋的案例摆在桌面上，不仅给到我们单位压力大，大家都是当母亲父亲的，看到心里也难受。”
光天化日之下拐卖，甚至强抢妇女和儿童的案例屡见不鲜，手段极其残忍，人贩子们仿佛没有一丁点儿对犯罪的畏惧。
商清婉正是见多了那些罪犯丧心病狂的罪恶行径，就算隔着卷宗，也会因其记录的可憎罪行愤愤，为如花似玉年纪少女的凋谢惋惜，才深知苏楚箐伸出去的那脚有多么伟大，也多么让人感到后怕。
“国家严厉打击犯罪分子活动，大张旗鼓地给人贩子以打击，结果谁能想到这第一个突破口，竟就在咱A市，被咱小苏同志，巾帼不让须眉，一脚给踢破了，一脚给全国打拐活动开了个好头。”
商清婉竖起大拇指，“小苏上次帮助警方抓的那两位抱孩子的人贩子，可不是第一次干这种丧尽天良的坏事，按照他们提供的口供，光是第一批解救活动，就顺利救出了十三号人。负责此次严打活动的苏部长，三令五申，让我找个机会好好和你道谢。估计下个月，赠予你的奖状证书和奖金就要发下来了。”
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