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至于主厨，从前才开始到甜点前，六个人轮流当，抽签决定好顺序，盖尔会根据他们表现决定时长，一旦出错就换下一个人。
本来大家都穿着精心准备的礼服，被盖尔像赶小鸭子一样赶去员工间，换成迷宫餐厅的厨师服，做好的发型也全部都塞进厨师帽，他们瞬间从尊贵的客人又变回了随时上场的战士。
在营业之前，盖尔又给大家是示范了一下菜单上的各种料理怎么做，一步一步地教，菜单上最复杂的丛林他们已经做过，所以大家都上手很快，泉子怀疑盖尔本来就蓄谋已久。
甜品由专业的甜品师负责，就轮不到他们来管了，但是甜品的出菜时间也要经他们的手才行。教学完之后，盖尔还贴心的把具体的菜单贴在墙上，谨防选手忘记。
毕竟是自己的餐厅，临时把这么一帮人拉来是有节目效果，但也不能砸自己招牌啊。他的要求其实相当严格，或许之前选手们没有这种感觉，但在他的厨房，很快就能感受到另一种层次的严格了。
还有一小时开始营业，选手们把试做完成的料理在出菜口排成一排，盖尔挨个品尝过去，只给身为素食者的金田提了一点肉类上的建议，其他人都基本合格，只要多看看菜谱就没什么问题了。
根据他们抽签决定的主厨的顺序是亚当、金田、路易斯、阿丽塔、巴里和泉子。
本来在旁边垮坐着看戏的大堂经理看了看自己的手表，站起来整了整自己的领带，顺间挂上一副营业的微笑，从一个痞帅的大叔顺便变成了一个正经的管家一般，他给盖尔一个手势，自己走到门口开始迎宾。
盖尔冲他的老伙计点点头，回身拍拍手，示意选手们紧张起来，马上就会有点单来到厨房。
第一个服务员拿着点单进来，在所有人的视线里他的动作好像都变成了慢动作，厨房安静的一根针掉在地上都能听到，只有那位服务生皮鞋走在瓷砖上清脆的动静。所有人的视线都跟随着他，直到他把手里的小单子交给亚当。
亚当盯着众人的视线，咽了咽口水，大声喊道：“扇贝两份，芒果沙拉一份！”
所有厨师就像军训一样大声重复：“扇贝两份，芒果沙拉一份！”然后快速开始手上的动作，该热面包的热面包，该煎扇贝的煎扇贝，开始的井井有条，盖尔满意地点点头。
但相对于扇贝来说，芒果奶酪沙拉普切塔的步骤非常少，基本就是热面包再放上已经拌好的沙拉，就可以呈上了。做好的普切塔孤零零的躺在出菜台上，而扇贝还在锅里没有翻面。
一个桌子的前菜必须是一起上才行，不然会让客人尴尬，这是高级餐厅不成文的潜规则。负责出菜检验的亚当显然是忘了这回事，等到扇贝出锅的时候，普切塔底下的面包已经凉透了，上面本来冷的山羊奶酪也被面包的余温热得融化下来，把底下的面包都包裹住，成了一坨。
亚当正示意服务员过来上菜，本来在旁边看着的盖尔二话不说直接把那盘普切塔倒在旁边的垃圾桶里，哐得一声空盘砸在桌子上，亚当被吓得一愣。
“你不知道一桌子的料理要一起上吗？给我换人，金田！你来！”盖尔