第 80 章 葱烧海参(1/2)
被当面夸赞女儿优秀,蒋兰的脸都笑成了一朵花，谦虚地摆摆手说：“哪里哪里，谬赞了，我女儿这手艺也就一般,一般哈……”
嘴上说着一般,蒋兰的神情里透出的是满满的自豪,几桌人都一言难尽地看了她一眼，德性！
这其实不就是在炫女儿吗？你个不苟言笑浓眉大眼的也学会炫孩子这一招了！
这女儿优秀的简直令人嫉妒！
蒋兰毫不在意这些目光,反而希望这嫉妒的眼神来得更猛烈一些！
原来炫自家崽是这么爽的事情吗？爱了，以后多炫。
而坐在她身边的甘脆儿只用负责腼腆地微笑就行了，一句话都不用说，突出一个逼格高深。
反正夸她的话有人会说,谦虚的话也有人帮她说，她只要美美当个吉祥物保持形象就好了。
还别说,现在这些亲戚朋友再看她时,目光里那种隐隐的轻视消失了,都是欣赏的和赞叹的，既是因为她的手艺,也是因为她这份八风不动的沉稳气质。
上不得台面的普通村姑？再也没人这么想了，这样优秀又举止优雅的大小姐要是普通村姑，他们是啥？乞丐吗？
这个暗潮涌动的小插曲只过去了一两分钟,羡慕嫉妒恨的宾客们就埋头重归了干饭大业。
所有事情都往后捎捎,先让他们把饭吃完才是正经。
蒋兰的继子、陈良的儿子陈泽浒也低调安静地坐在席上，不出声也不冒头像个娃娃。
他的身份有点尴尬，亲爸特意嘱咐过他，蒋阿姨的女儿一直没跟妈妈待在一起，心思肯定敏感,让他低调点，不要表现出跟他和蒋阿姨的亲近，免得让女孩儿心里难受。
陈泽浒跟他爸一样比较老实，乖乖听从了亲爸的嘱咐，对待甘脆儿不要太热情也不要冷漠，一切都自然点，以让小姑娘舒心为主。
所以他都没怎么说话，昨天也没住家里，今天上午也跟其他宾客一样，掐着点儿过来参加婚宴。
甘脆儿明显是认识他的，见到他的时候露出了一个和善的微笑，当时陈泽浒的脸都红了，小声地叫了声“妹妹”就低下了头。
陈泽浒也是单亲家庭，从小缺失母爱，也基本没接触过异性，而他还是个宅男，现在都工作了也没私下接触过几个女性，很不习惯跟女孩子相处。
这异父异母的亲妹妹真可爱真温柔，搞得第一次有妹妹的陈泽浒都害羞了。
现在吃到妹妹做的菜，当哥的眼睛都瞪圆了，如果不是父亲的嘱咐，他都要对着妹妹星星眼+竖拇指了。
他居然能莫名其妙地多一个这样可爱做菜又好吃的妹妹？你们有没有这样的妹妹啊！
简直是动漫里走出来的完美妹妹啊！
甘脆儿这便宜哥哥几乎毫无抵抗地就沦陷了，这被推倒的速度比凯申物流当年给咱送的快递还快。
陈泽浒一边嚼着美味的食物，一边琢磨着给妹妹买点什么，是不
是买几条漂亮的小裙子送给她比较好？
当然，他担心妹妹心思敏感，为了不刺激她，最好不以他的名义送，把买来的裙子交给蒋姨，让蒋姨转送给妹妹就很不错……
嗯，陈泽浒觉得这办法挺好，不愧是他，聪明！
除了裙子之外，她这妹妹装扮很朴素，这么大的姑娘了，身上一件首饰都看不到，过得也太艰苦了，他应该搭配衣裙再买几件首饰送给妹妹才好。
现在的年轻女孩好像不怎么追捧金饰了，觉得太俗气，是不是该送点水晶首饰呢？
可能年长的哥哥姐姐都是这样吧，继韩春勉的女儿韩颖霜后，又一个人琢磨着给甘脆儿打扮了……
陈泽浒有点茫然，就他这愁眉苦脸吃饭的模样，别人还以为他觉得有多难吃呢。
但是你觉得难吃的话，能不能不要吃啊？这么点儿菜咱都不够分的呢！可恶！
“这葱烧海参真不错，Q弹又入味儿，葱香浓郁，还有点儿花椒香味，很绝！”
“我家的保姆做海参都没什么味道，这个怎么这么入味儿？厉害！”
深色的海参摆在莹白的瓷盘上，依次与葱段间隔摆放的摆盘整齐而高级，棕红色的透明酱汁进一步提升了海参的光泽感，胖嘟嘟的海参完全能用“可爱”来形容。
一口咬下，软弹筋道，特别有嚼头的海参葱香咸鲜，味道入的特别好，那突出的花椒香气更是点睛之笔。
众所周知，海参属于本身没什么味道的食材，除了一点儿自身的海鲜味儿外，基本完全靠调制，很多人做的海参都不入味，就算切成片内里也比较寡淡。
甘脆儿做这道葱烧海参的时候，足足过了三遍葱，煨海参的时候，也不只是用姜葱大料来煨，里面还加上了鸡腿肉和鸭肉，鸡鸭也都用葱油煸过一道，比起生肉来更加的香。
海参就和着这些东西在大瓦罐里煨，煨得所有的香味儿都渗进了肉里，这就是让众人啧啧称赞的原因之一。
煨好了海参，下一步还要烧制，烧制的时候用的是吊汤为底熬出来的葱汤，这汤是略清的焦糖色，是炒好糖色的瞬间拿清汤冲下去得来的，颜色非常透亮，分寸把握得正好，晚几秒那糖色就炒黑了，汤也就会变成难看的糊色。
用这汤来熬海参，期间再加点盐、花椒油等调料，半锅汤一直熬到收汁，浓郁的汤汁全数被熬进了海参中，才成了桌上这一盘盘的葱烧海参，能不进味儿吗？
“有味者使之出，无味者使之入”，是华夏烹调的精髓。
这道葱烧海参，十分全面地体现了这一点。
除此之外，突出的椒香味儿更是葱烧海参的精髓所在，还是用的甘脆儿的老办法，现炸花椒油，才有这种活灵活现的花椒味儿。
现在酒店的厨房里全是各种瓶瓶罐罐的调料，一般谁还有功夫现炸椒油啊，有这时间十几块钱买瓶不香吗？
这点上面三平村、化平村这些村子的村民们就比较有口福，吃惯了甘脆儿的各种现炸调料，
早就看不上那些用瓶瓶罐罐的厨子了。
但现炸佐料这种事情，对这几桌的客人来说还是很新鲜的，头一次吃到顿时惊为天人，就觉得明明都是同样的东西，甘脆儿做出来的怎么就是比别人的要鲜、要香、要浓呢？
殊不知，除了手艺上的差别外，这种对细节的要求更是普通厨子和甘脆儿之间的巨大差距，做菜，不能懒！偷的每一点功夫，最后都会反应在菜品上的。
“这葱烧海参真的绝了，比我以前吃的任何一家的葱烧海参都要好，就是太少了，吃一个就没了，很是意犹未尽啊！”
“吃一个还嫌少？我一个都没吃着呢，就抢到一截葱段了！”同桌的一个人有些气呼呼地说，他们一桌十个人，每盘海参只有八个，这注定有两个人吃不着啊！
这到底是怎么备菜的啊，也太少了吧！至少一人一个啊！
“有葱段不少了，我连葱段也没抢到，你们抢海参也就算了，怎么连葱也要抢？谁家好人吃菜里面的葱啊？”
“因为好吃啊！这葱段也非常的好吃，果然还是这酱汁调得好，葱段也非常够味。”
“分量真有点少了。”又有人低声吐槽了一句。
实话实说，今天酒席上的菜虽然非常好吃，但分量真的少，要说蒋兰抠门吧，但食材却都是比较贵的。
就像这海参吧，顶级的品质，这价格可不低，怎么看也不是抠门。
但说她不抠门吧……怎么菜都这么少啊？
四喜丸子比女人的拳头还小，估计跟小孩子的拳头差不多大，葱烧海参就八个海参，每人一盅的清汤狮子头，里面就一个很小的狮子头，嗯，比小孩儿拳头还小的那种，就突出一个袖珍。
大黄鱼呢也就比手掌长一点，如果是野生的也能理解，但明显是人工养殖的黄鱼呢，就不能买大个儿的吗？
还有那个把子肉啊，这应该是量大管饱下饭菜的代表，但是端上来的瓦罐里也是很小的几片，真有人细心数了一下，一共八片！
怎么着，真就每桌非要两个幸运儿吃不上是吧？
不过好歹是婚宴，而且是三桌的小宴，说的话主人家都能听见，所以大家吐槽得并不厉害，也就几个人顺口带出了一两句就不再讨论这个分量问题了。
蒋兰听着略略有些心虚，想起了自己昨天对女儿的嘱咐：“少做点，吃不完浪费。”
苍天可鉴，她不是抠门更不是害怕浪费，纯粹只是担心剩菜太多，女儿的脸面过不去。
谁能知道你们这些家伙，一个个地都化身为吃货，恨不得自己一个人扫光全桌呢？
这……不能怪她呀。
开席前是你们自己质疑她女儿的手艺的！
别以为她不知道，你们在赴宴之前还在期望菜做少一点，免得自己吃不下去呢！
这怎么看都是……求仁得仁吧？
甘脆儿是最稳得住的，菜量是多是少……跟她这个厨子有关系吗？
那当然是没有啊
！
主家怎么说，烧席师傅就怎么做，别说十个人吃八个海参了，就算只能抢一个海参那也是主家的事，没毛病！
“-->>
本章未完，点击下一页继续阅读