第 67 章 麻婆豆腐(1/2)
遵从本心点了个茄丁捞面后,小道士略略尬了一下就恢复了正常，嗯，就点了碗面而已嘛，有啥？
他想通了,厨房门口的食客们却一个个瞪大了眼,目光诡异的打量了他一会儿,一个食客心直口快地问：“甘大厨，这个人是你的朋友吗？为什么他可以点菜的啊QAQ？”
张梦蝶点完菜正打算溜呢,听见这明显带着嘤嘤嘤的话下意识地看了对方一眼，只见一个人高马大的平头大汉露出了委委屈屈的神色，简直像受气的小媳妇儿，整个儿尬住。
虽然人不可貌相吧,但是这……
“小蝶道长是我的好朋友！”麻利地开始切茄丁的甘脆儿郑重点头，他们俩可是共用同一种VX名字的交情呢,而且她还指着小道士给她阿爷亲爹做破地狱呢,“所以他可以点菜。”
甘脆儿相当地直率,人有亲疏远近，这不是很正常的么！
“嘤嘤嘤原来爱是会消失的么！”那平头大汉闻言真就嘤嘤嘤起来,听得旁边的食客们起了一身鸡皮疙瘩。
但现在没人有心思在意他矫情的撒娇，一个个也都跟着假哭起来。
“呜呜呜爱不会消失但是会转移，甘大厨的爱已经转移了QAQ。”
“甘大厨,我再也不是你最爱的小宝贝了么！”
“啊,我的心受伤了，必须得要甘大厨的菜才能安抚呜呜呜……”
“嘤嘤嘤我也是，要点菜才能修好我破碎的小心灵……”
从小跟着师父走村串寨的小道士还是第一次见到这种场面，几个大男人撒娇耍赖夸张捂着心口嘤嘤嘤求点菜，几个女人也配合着抹着并不存在的眼泪“讨饭”,一时感觉大为震撼。
他尝过甘脆儿的手艺，也在化平村白事宴上见识过村民们抢菜的场面，但这种集体化身嘤嘤怪只为了讨一个点菜权的场面是真没见过。
想到先前自己还极为简单地点了一个茄丁捞面，张梦蝶一时有点怀疑人生，这感觉不像是得了一碗茄丁捞面，而是刮彩票中了五百万。
甘脆儿也被食客们的撒娇手段给逗笑了，但她已经不是那个刚来现代十分好忽悠的老实孩子了，于是她故作为难地思考了一会儿，说道：“那行吧，你们也可以点一道家常菜，点什么菜你们就自己决定啦。”
此言一出，刚刚还一起配合默契的嘤嘤嘤的食客们先是一喜，然后立刻警觉起来，互相对视了一眼。
“我要吃辣的！”
“不不不，听说甘大厨的丸子做的一绝，还是点丸子吧！”
“甘大厨的淮扬菜做得那么好，我看还是点个淮扬菜比较好，晚上吃清淡一点也不错。”
“淮扬菜多耗费功夫啊，都这么晚了你是不是想累坏甘大厨？我觉得炒个湘菜小炒最好！又下饭又快！”
“我觉得炒个仔鸡不错……”
“炖条鱼更好吧……”
看着食客们为了点道什么菜分化成了几派
()，??皇虎鶘?葶坬?()_[()]?『来[]。看最新章节。完整章节』()，默默地远离了厨房门口。
不掺和点菜的事儿，张梦蝶满院子地转悠，想看看还有没有半成品的纸扎没有拼好的。
张梦蝶进院门的时候就看到地上那些拼好的纸扎了，这种效率不可能是两个新手女孩儿能有的，更何况今儿一天甘脆儿都在他的照相摊子旁摸鱼，哪有时间来粘这些纸扎。
稍微一想就知道这些都是柴火饭的食客们帮忙拼的，他想来找找看有没有漏网之鱼。
张梦蝶在找漏网之鱼，食客们讨论点啥菜，没人再来“捣乱”的甘脆儿得到了清净，从容地将烧好的茄丁臊子装碗里，面条就等最后再下，不然会糊。
现在她要做一道很是下饭的麻婆豆腐。
麻婆豆腐的“麻”含义双关，既是麻辣的麻，又是这道菜创始人麻婆的名字，还是一道传统的川菜，“麻”是其中很重要的一味。
每家店的麻婆豆腐做法都有不同，乱七八糟的改良太多，称得上一个店一个口味，甘脆儿做这道菜，还是遵循传统，特出又麻又香又辣的特点。
甘脆儿调小火稍微热了热锅，将花椒倒进去翻炒，用小火慢慢地焙着，直到花椒的椒香被焙了出来，这香味辛香刺激，比直接将生花椒加到菜里要香多了。
就连争执点菜的食客们都被香得暂停了“友好交流”，闭上嘴抽了抽鼻子嗅着空气中的飘香。
“这花椒好香啊，我还是第一次闻到过这么香的花椒，平时吃的菜里面有花椒的，没这么香啊，只吃得出麻味。”
“阿嚏！”有人捂着嘴打了个喷嚏，“好冲鼻子，好刺激！”
“这才是花椒嘛，这么刺激我喜欢！”点菜的时候要点麻辣鲜香菜色的食客激动起来，突然感觉自己根本不用争嘛！
争争争有什么好争的，甘大厨的手艺还用点菜？做啥吃啥能吃点没吃过的菜不香吗？干嘛要点自己吃过的？
自己真是着相了！那食客猛然想明白这一点，也就再也不想争着点菜了，大彻大悟地看着从花椒香气中回过神的食客们继续商讨点啥菜，突然有种看透了一切的优越感。
唉，尔等凡人，果然还是看不透啊！
花椒焙透后香气四溢，这时候，黄安安已经把豆瓣酱和豆豉都剁成了碎末全部装进碗里。
很多馆子做麻婆豆腐，那豆瓣酱和豆豉都不额外处理，就那么原封原样地加进豆腐里一起炒，上桌的麻婆豆腐里能看见其间囫囵的豆瓣和豆豉。
但其实这样做的话，豆瓣酱和豆豉的香味并不能完全激发出来，酱香味儿很淡，唯一能被完整吃到的就是里面的盐了。
这样带来的后果就是，豆瓣酱加少了就吃不出太多的酱香味，可这时候已经很咸了，再多加点豆瓣酱提味的话，那盐咸的根本无法入嘴。
所以现在很多馆子里做的麻婆豆腐，看着都是用的豆瓣酱和豆豉，吃着却没那个味儿，除了外面的一层酱汁之外，里面的豆腐跟普通的豆腐没什么区别。
以
() 前黄安安在学校里学的麻婆豆腐就是这样做的，但甘脆儿一来就纠正了她的做法，豆瓣酱和豆豉全得剁碎，花椒面也不能买现成的，必须现焙现磨，不然“麻”的香气就非常淡，一道又辣又麻又香的麻婆豆腐，直做得跟水煮豆腐一样寡淡且咸。()
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现在，她不用甘脆儿吩咐，洗了洗手就很是乖觉地磨花椒面去了，焙好的花椒一磨成粉，到时候撒进豆腐里，那味道，就是那个麻！
甘脆儿扫了一眼豆瓣酱，看着已经被剁的很细了，这才热了油锅，将剁成末的牛肉倒进油锅里，噼里啪啦的炸油声中，将剁碎的豆瓣酱和着豆豉倒了进去。
还只用锅铲煸炒了不到一分钟，豆瓣酱和牛肉末的香气就跟着袅袅升起的油烟扩散开去。
甘脆儿又煸了一会儿，这香味就煸得越发浓郁，牛肉末和豆瓣酱都被煸透煸酥了，她又加了一些葱姜末，再把辣椒面倒进去一起继续煸。
加上了葱姜和辣椒面的香气更加丰富刺激，就算不能吃辣的人也会忍不住多吸几口气，然后被辣得咳嗽——正是门口之前提议吃淮扬菜的食客现在的写照。
他不吃辣，但是来了柴火饭后已经能吃微微辣了，嗯，南方某省的那种微微辣，但现在一边被辣椒呛得鼻子痒一边忍不住还想闻这个味道，甚至还有想要尝一尝的念头……
太香了！这香气谁顶得住啊！这就是辣椒吗，恐怖如斯！
这时候的香气已经浓烈到飘出了厨房、飘出了柴火饭的院子，直往左邻右舍的房子里钻，这时候他们也都在吃饭了，闻到这味道，餐桌上的饭菜瞬间就不香了。
“我的老天爷！黄萍在炒什么菜？这么香！”
“不是，以前没感觉黄萍炒菜这么香啊！”
“好不容易适应了每天晚上卤肉的香气，现在怎么又多了一种更霸道的香味？还能不能让我好好吃个饭了！”
邻居苦逼地看着桌子上的几个大海碗，两荤两素看着已经很不错了，一家人还挺满意的——前提是隔壁不要弄出这么香的动静来！
同样都是肉，但这香气的落差怎么就这么大呢？
这肉就摆在面前，都没从隔壁柴火饭飘过来的味道香！
“我去看看黄萍到底在做什么菜，这么香的菜肯定好吃，反正她开柴火饭本来就是为了挣钱嘛，要是好吃我也炒一盘带回来！”
一个邻居端着碗起身，出门去隔壁一探究竟。
“这香得还能不能好了？”斜对角不远处的超市老板抱着保温桶，有些欲哭无泪。
保温桶里是媳妇儿给他送的晚饭，豆腐炖肉他本来觉得很不错的，但是！
“算了，就着柴火饭的香气下饭吧……”他自言自语着，心中不停默念“这是柴火饭的菜”来自我催眠，仿佛自己的菜都变香了，这才夹了一块豆腐吃。
() 呜呜呜，这豆腐味道也太寡淡了，怎么可能是柴火饭的啊！
累了累了。
行动派的邻居-->>
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