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    手?用哪些食材, 在比赛开始之前是完全?保密的。

    硬要说的话, 就是这姑娘运气不大好?,偏偏在难度加大的本届,选择了难度大的食材。

    两位评委的讨论,通过广播一字不落地传到观众席。

    谜题揭晓,观众席一时掀起声浪。一目了然极为困难的食材属于裴宴, 这无疑给这场比赛增加了不少悬念。

    裴宴出场的比赛,邵家人再高傲也不会不来观看。

    邵家三人都忍不住露出笑容,裴宴是金奖得力竞争者,如果能?在这场失利, 那对他们来说再好?不过。

    一直关注邵家人的卫蔚翻白?眼,暗念小人得志,但也忍不住担心:“裴厨没问题吧?”

    杨阳回忆浔阳时, 裴宴在市场上甄别食材的场景,点?头:“相信她。”

    集市旁, 确认裴宴需要鉴别火腿后,两个?下?位圈选手?选择工具的脚步都轻快不少。

    虽说是大部分食材好?坏靠看和摸就能?评判大概,不过也有部分食材不是这么容易判断。

    赛方为此准备了各种各样?的工具,从最简单的刀具到各种各样?奇形怪状的器具,陈列在集市前方,任凭选手?们选择。

    两位下?位圈选手?选择的菜色分别是“清蒸江团”和“辽东海参”,前者空手?就直接准备进场,后者拿了鉴别海参用的小刀,而选择了“清炖羊腩”的李觉则拿了剔骨刀。

    跟一目了然的其他选手?不同,裴宴的选择就多少有些让人看不懂了。

    能?劈开火腿的大砍刀还能?理解,然而除此之外?,她手?里从质感温润的不明棍状物到冰锥,叮叮当当拿了一堆。

    观众席上的外?行和部分内行都一脸茫然,“这是要做什么”的问题此起彼伏,唯独对火腿熟悉的内行则露出若有所思神色。只是还未等观众们都搞明白?,就已经到了选择食材的环节。

    本场比赛的解说员是位年轻女性,声音活泼高昂:“众所皆知,想要制作美味佳肴,首先需要优质的食材。接下?来,就是紧张刺激的挑选食材环节!各就各位,预备,开始!”

    挑选食材,只有短短的二十分钟。

    按照裴宴原本的计划,二十分钟绰绰有余,然而意识到本轮难度加大后,原本的计划就被她全?然推翻。

    从进入场地开始,她的视线就没有从集市上移开过。工具的排布,食材的分布,逐渐在脑海中成型。

    调料在最左边,辛香料在调料前方,吊着的鸭子跟其他生鲜肉类一起在正中间,之后是蔬菜和干活,而火腿则在最右边,另外?就是最前方的黄酒……她飞快确认了最优路线,在解说员一声令下?的同时,就快步往最左侧走去。

    火腿笋干老鸭煲需要用的调料只有最简单的盐,香料则是简单的葱姜蒜。

    穿过调料,就是生鲜肉类,鸭本身的好?坏对裴宴来说一目了然,剩下?就是确认鸭蹼。鸭蹼上的老茧越厚,就说明鸭越老,够老够肥的鸭子,才能?熬出足够香的肥油。

    将最老最肥美的鸭子从吊钩上取下?,此时不过过去四分钟。

    笋干和其他干货一起陈列在长桌上,她一片一片提起来,对着光观察,将其中三片丢进篮子中。

    名厨评委拿起话筒:“笋干的评判,一是要看厚度,二是要看颜色,厚薄适中、颜色微黄的笋干最为鲜美。到现在为止,裴宴选手?的选择都很值得称赞。”
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