第13章 第13章(1/2)
孙蔷薇回到小厨房告诉厨子李等人，王爷对古董羹十分满意，厨子李等人便放心地去准备他们的午饭。孙蔷薇照宁王的吩咐，从水缸里取一块冰隔着碟子给他留一两斤牛百叶和毛肚，余下的装入食盒中。
小厨房诸人的午饭简单，做饭的人手不少，一荤一素两个大锅烩暂且不用孙蔷薇，她就请厨房管事帮她配卤料。
其实孙蔷薇问一下香料在哪儿就行了。不过这卤料虽说大伙儿平日里极少用，可不告诉吧显得孙蔷薇跟他们隔了一层，告诉吧又显得是在讨好他们。
要是管事的大厨子参与其中，因此知道了用哪些香料，旁人自然也就不会认为这是秘方，想知道的时候直白地问她就行了。
大厨子听到孙蔷薇找他帮忙很是诧异，盖因小厨房的这些厨子日日在一起也有自己的独门秘方。
孙蔷薇如此不客气，大厨子帮她配料的时候反而不好意思刻意记下。她太坦荡，旁人也不好支棱起耳朵偷听。后来类似的事孙蔷薇又干了几次，小厨房上上下下都不好意思跟她藏私。
不过这是后话。
卤料方子不是孙蔷薇自个试验出来的，而孙家那些人活着她就甭想出去干生意，守着方子也没什么用，更何况她也不差这一个，所以就端着盛了卤料的盆去大厨房——不担心他们看见，也不怕他们回头把方子抄了去据为己有。
猪下水是猪内脏的统称，有猪肝猪肺猪大肠等等，大小不一煮的时候也不一样，可又要搁一个锅里煮，厨子们又都没做过，孙蔷薇告诉他们先煮什么后放什么，然后才回小厨房忙自个的事。
老鸭收拾好了，但还有些鸭毛。孙蔷薇找出小镊子清理绒毛的时候，宁王的古董羹撤下来，同来的还有赵总管。
孙蔷薇一听他要进宫，立即把食盒给他。不然耽搁下去赵总管的午饭就要和晚饭一起用了。
赵总管走后，闲下来的婆子让孙蔷薇歇息，她来收拾鸭子。
做老鸭汤是孙蔷薇的主意，孙蔷薇初来乍到自然不好在一旁干看着，干脆请厨房管事带她去库房。
北方冬日里没笋，外面的雪花飘飘洒洒，春笋不敢露头就需要提前泡干笋。笋干这东西北方的厨房不常用，一直在库房放着。
管事的大厨子也知道这干笋老鸭汤是给主子准备的，二话不说就把钥匙给她。
孙蔷薇下意识伸手，忽然记起职场如战场需谨小慎微，腼腆地笑笑：“库房里那么多东西，我哪知道哪个是哪个啊。”
“这倒也是。”管事带她过去。
孙蔷薇先前听赵总管说过，对面那一排房子其中三间用来盛食材。可真等门打开，依然是瞠目结舌——三间宽阔的库房三面墙上都是柜子，一个挨着一个跟到了药铺似的。
孙蔷薇惊呼：“这么多？”
“其实不多。只是种类多。”管事指着北墙，“那边是燕窝灵芝人参石斛那些东西，正对着咱们的是山珍海味，比如鲍鱼，海参那些。南墙是些香料杂货。哪天卤肉的大料突然没了就来这儿取。可别想着去外面买。咱们这儿都是各地送进宫，宫里的主子给咱家爷的。”
厨师没有不爱食材的。孙蔷薇这个年轻的小厨师也不例外，“我可以看看吗？”
“可以。”别说宁王对她很宽容，赵福看中她，只说她为了府里的小全子跟韩国公府的奴才打了一架，厨房管事也不介意全打开让她看个够。
上辈子孙蔷薇死前在大酒店上班，对鲍鱼海参那些东西不感兴趣。再说了，她即使比旁人擅烹调，也没有一上来把看见本领全亮出来的道理。
眼皮子浅只争朝夕的人才这么干。
孙蔷薇指着南墙边的杂货：“我先看看那些。不然看到一斤的大鲍鱼，今儿晚上就不用睡了。”
“行。”
管事的打开杂货柜，孙蔷薇勾头看到半篮子核桃，眼中一亮。
核桃是好东西，可以提高记忆力，还可以润肺定喘。前世她还听说过一个很有名的饭店就用核桃代替花生米做宫保鸡丁，据说十分好吃。原身记忆中这个年月已有花生，她回头也可以做个核桃仁和花生米版的宫保鸡丁。
也可以过水把核桃仁的那层苦皮去掉，用麦芽糖和冰糖做琥珀核桃。最好加上一点芝麻，芝麻的香配上核桃的脆又带有甜味，即使不爱甜食的也会忍不住想尝尝。
核桃这东西她前世也喜欢，只是太忙了，每天要找共享单车挤地铁，有时候还要算计房租，没耐心收拾它。
如今吃喝不愁，竞争压力不大，工作轻松，同事好相处，也有自己的时间，要不是时机不对，孙蔷薇真想现在就试试。
“姑娘，怎么了？”管事厨子见她愣住，禁不住开口。
孙蔷薇笑道：“意外，没想到还有这等野货。”
“姑娘怕不是话本看多了，以为王爷日日饮琼浆玉液，天天吃龙肝凤髓？”
孙蔷薇不好解释，佯装羞愧地笑笑：“有陈皮吗？”
“陈皮？”管事的想想，“那不是一味药？姑娘要那个做什么？”
孙蔷薇欲解释，忽然记起这里是北方，虽说有京杭大运河沟通南北，可大运河到不了岭南。陈皮入菜多在南方。宁王的口味浓油赤酱，府里的厨子皆是北方或京城当地的，不知道这点实属正常。
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