第60章 第60章(1/2)
他微顿了一瞬，旋即看向身旁的中年男子，挑眉问道：“元章, 尝尝？”
被唤作元章的男子正在环顾店面, 闻言眸光微闪, 似是有些嫌弃。
但他面上却始终未显, 又负手犹豫好半晌后，这才颇为不愿的点头应下。
“那便这个吧！”历擎爽快落座, “劳烦朴竹了。”
宋祁越自然道王爷言重。
先给这二位贵客安排落座，又让阿桡几人去收拾前厅，他这才抬脚往后厨行去, 开始做起了牛油火锅的一应准备。
先是底料——
清汤锅底倒是简单，他午间在做麻辣烫的时候，本就多留出了一份骨汤, 现下重新加入猪骨头微熬一遍, 瞧着已经变成了奶白色的高汤就是了。
麻辣锅底稍微麻烦些。
他先将八角、桂皮、草果、豆蔻等等干料洗净，旋即再浸入清水泡上个两刻钟, 冲洗干净后便放在一旁沥干备用。
之后又拿出火红的干辣椒，先将其放到沸水锅中煮上片刻，捞出沥干并剁碎后，随即加入姜、蒜、盐、糖等味调，再入油锅中大火翻炒一遍, 糍粑辣椒便制成了。
牛板油在今晨便已经买好，选用的是油厚色白无杂质的, 温水洗净切成薄片, 而后凉水下锅大火烧开, 再慢慢拉动风箱转入中小火, 持续搅拌，待到瞧见牛板油的颜色成焦黄色并变小、水也几近快要烧干的时候，捞出飘出起来的牛油块，如此牛油便是熬好了。
而此时的干料也已经沥干。
风箱火候转小，凉锅放入已经过滤好的牛油，旋即再加入生姜、大蒜、大葱、芹菜叶等食材，与适才的干料一同煸炒，约莫一刻钟后便可将其尽数捞出，随之将糍粑辣椒与少数花椒入锅一同煸炒，待到水分逐渐熬干时，最后再加入少许的自酿白酒，需接着熬上半个时辰，牛油底料才算是完成。
而在这期间，他还腾出手，做了些旁的菜品。
先将猪里脊肉切成薄片，裹上芡粉后抓成小把，投入到炖煮好的鲜虾汤中，随后再加入香菇、紫菜清煮，熟时即可捞出，名为虾汤里脊。
再来上一道清炒豆芽，热锅入油，将花椒、葱、姜、蒜一齐煸香，旋即放入已经处理好的豆芽、青椒丝翻炒出水，而后加入盐、糖、醋等味调后便可直接装盘了。
另外还做了手擀宽面、蓑衣饼等主食。
甜点则是利用昨天剩下的食材，做了冰皮月饼、糯米冰糍、蜜豆双皮奶，另外还准备了特制的酸梅饮，吃牛油火锅时来上一杯，生津止渴极为过瘾。
最后是火锅蘸料，他调制了芝麻酱和花生酱两种，都是由豆腐坊的老师傅帮忙研磨出来的，省了不少的手工力气。
待这些东西都准备齐全后，牛油底料也差不多熬好了。
他先将两个红泥小火炉放到前厅桌上，炉上又各架一个小巧的平底铁锅，分别装着奶白色的高汤清锅与红艳艳的牛油辣锅。旁边逐步端上来的配菜则有薄切羊肉片、牛肉片，自制鱼丸、鸡丸、瘦肉丸，加上白菜、香菇、藕片、粉丝等等。
另外还有两样热菜、三份甜点，一大桶的冰镇酸梅饮，都尽数摆上了桌。
单是这般瞧着，就很是新奇了。
历擎同元章落座，瞧着面前的东西，颇为不解的问道：“朴竹，这便是你所说的火锅？”
这东西……
除了锅中滚滚扑来的香辣气息外，好似旁的，也没什么太出彩的地方。
朴竹莫不是在诓他？
宋祁越却笑道：“王爷不必多心，与这位郎君尝尝，便知滋味如何了。”
他说罢后将碗筷与蘸料摆好，每人身前还置放了一副长公筷，方便等会他们捞面、夹菜，不与旁人的混在一起。
如此准备妥当，便可阐述吃法。
“火锅的吃法非常简单，按照两位贵客自己的口味，调制出适口的蘸料后，便可使用公筷将想吃的菜品投入锅中，见熟即可捞出，并配蘸料食用。”宋祁越道：“奶白色锅中为大骨高汤，清淡鲜香；鲜红色锅中为麻辣牛油，香辣醇厚。各有滋味，尝过方知。”
此刻阿桡几人已经去后厨了，前厅现下只有他们三人在，因此历擎与元章也不必担忧，自己不会吃这所谓的火锅，会被旁人笑话了去。
相视犹豫半晌后，两人拿起了公筷。
历擎先试了涮羊肉片。
此肉为手工切制的鲜嫩羊上脑，肉质粉红、纹理清晰，投入辣锅中翻滚一圈便可捞出，再蘸上那醇香的芝麻酱送入口中……
“嘶！的确好吃！”历擎惊喜不已。
羊上脑已经被处理的无膻无腥、细腻嫩滑，加之其又裹满了又麻又辣的牛油汤汁，再混合上芝麻酱、香油、辣椒油、陈醋、葱花、果仁碎等等滋味，这一口就仿佛是吃尽了天下所有美食，简直让人无比震惊！
元章蹙眉瞧他，疑惑发问：“真有这般美味？”
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