第136章 【修】甜皮鸭(1/2)
几家欢喜几家愁，有考上的，自然就有没考上的。
有家庭和睦喜气洋洋, 就此破镜重圆的；还有战战兢兢如坠冰窟，借此导火索分崩离析的……
简直就是一场大型家庭伦理连续剧, 充分演绎了何谓人间百态。
廖初几乎每天都能听见各路食客津津有味地讨论各色八卦, 魔幻程度远超狗血电视剧。
反正只有想不到，没有见不到。
此类消息太过频繁密集，以至于连廖初这种本身对八卦不太感兴趣的，也被迫惯了一耳朵。
甚至晚上余渝回家时，他张口第一句就是：
“我今天听说……”
此言一出，廖初身体顿时一僵。
不对劲！
这不是我的画风！
我不可能如此热衷分享八卦！
你也有今天！
白鹤向他报以同情的眼神，并适当地流露出一点催促。
八卦什么的, 习惯了还怪有意思的。
余渝忍笑，大大方方把他梳得整整齐齐的头发揉成鸡窝。
“挺好的, 想说就说吧。”
看久了少言寡语的廖初, 再看看这样的, 还挺新鲜。
接地气了。
廖初木着脸挑飞他作乱的巴掌, 又沉默着去镜子前打理好发型，继续沉默着回来布置餐桌。
余渝故意跑过去拱火, 戳戳他的肋骨，碰碰他的屁股。
“说说看嘛！我想听啊。”
廖初死鱼眼看他：
鬼才信！
你是想看我出丑！
余渝笑眯眯看，廖初很快败下阵来，默默转去厨房弄饭了。
今天周末，可以不用上班。
时间比较充裕，廖初就比较倾向于料理复杂的菜肴。
一周一次，专为家人朋友, 也有点仪式感的意思。
今晚的主菜是甜皮鸭。
鸭肉性寒，很适合在盛夏食用，不容易上火。
这道菜的美味程度跟费劲程度成正比，廖初从一大清早就开始忙活了。
直接去市场挑选活鸭，亲手宰杀，鸭血盛放起来，明天涮火锅吃。
其余的鸭肠、鸭珍的也都清洗干净，准备弄个麻辣鸭杂。
就要酸辣爽口的老友口味吧！
浇一点红彤彤的汤汁，夏天最下饭了。
甜皮鸭要先经过几个小时的腌制，再炒糖色后，用加入各色卤料的卤水煮透煮熟。
煮好的卤鸭挂起晾干，再入锅油炸。
这一步非常关键，火候大了，焦黑变柴；
火候小了，口感不够柔韧劲道……
最好的方法就是一手拎着鸭子，一手舀着热油，从上倒下浇淋。
但这个操作有点困难：
热油碰到鸭皮会小范围迸溅，一个不小心，被淋的就不是鸭子，而是厨师自己了。
所以廖初不太建议厨房新手贸然实践。
他操作的当儿，余渝和白鹤就目不转睛地看，跃跃欲试的想上前又不敢。
看上去真有趣。
可溅起来的热油也真吓人……
后者还给他拍了视频，发给远在天边的黄烈。
几分钟后，黄烈充满怨气的回复就过来了：
“做个人吧！我已经连续两天喝粥，嘴里都快淡出鸟来了！”
最近他忙着给人打遗产争夺官司，忙得焦头烂额。
对手也不是省油的灯，偏他的当事人小辫子一大把……连舌头带牙龈，嘴巴里起了好几个大包，为了尽快恢复，只好吃清淡的流食。
本来就够难熬的了，可结果媳妇儿竟然给自己发了这种罪恶滔天的视频？！
这是人能干出来的事儿？
被热油反复淋过的鸭子表面逐渐变成美丽的红褐色，在逐渐稀薄的夕阳下，幽幽放着光。
空气中浮动的香味宛如实质，转着圈的往人鼻子里钻。
经过数道烹饪工序，鸭皮其实已经非常脆弱。
而评价一道甜皮鸭是否成功，准则之一就是：
鸭皮是否完整。
干净整洁，没有一点儿多余破口的鸭皮，才是真绝色。
而廖初手里这只鸭子，简直可以称一句“鸭界模特”。
这还没完。
他又调了点饴糖，在鸭子漂亮的外皮表面轻轻刷了一层。
红棕色的鸭皮瞬间度了一层温柔而明亮的光。
在热力催发下，饴糖越发柔软晶亮，像融化了的水晶，美丽到不可思议。
放凉之后，糖膜凝结，像极了琥珀。
廖初操起大菜刀，干脆利落斩成小块，转过脸对一直虎视眈眈的两个人眼神示意。
干饭不积极，脑子有问题。
余渝和白鹤迅速上前。
相较于鸡肉，鸭肉本身紧致干爽的质感本就让人欲罢不能。
此时先煮后炸，外表越发干爽，内里却最大程度锁住了汤汁。
那切面处还不断有莹润的肉汁渗出来呢。
趁热刷上去的一糖甜香已经完全渗透到鸭皮内部，跟里面的繁复卤香融为一体，形成一种奇异的，全新的美味。
已经彻底入味的肉自不必多说，最妙的是裸露在外的骨头和皮儿薄，肉少的关节呀！
那里早就变成动人的闪亮的黄褐色，用齿尖轻轻一压，咸甜鲜美的滋味就顺着入了喉，化作一腔多彩的汁水，叫人止不住地要从五脏六腑发出一声畅快的叹息。
还有什么比骨头里挑肉更有成就感的吗？
没有啦！
那些薄薄柔韧半透明的筋皮，被煮到酥烂；炸到酥脆的细骨头，轻轻一咬就成了渣。
闭上嘴巴，用力吮吸，榨干里面最后一丝精华！
既酥且嫩，又甜又咸，这就是甜皮鸭了。
舔嘴抹舌的吃一轱轮翅膀后，余渝几乎感动得落泪。
廖初看着他吸鼻子，不觉失笑。
“好吃哭啦？”
余渝恋不舍地嘬了下手指头，故意用油乎乎的手去抓他，廖初上半身猛的后仰。
几分钟后，练完二胡的果果从练习室出来，可怜巴巴挂在廖初腿上，下半张脸都挤成一团。
“舅舅，饿！”
廖初一把抱起她亲了亲，“咱们吃饭。”
结果几人刚坐下，黄烈又打了视频电话过来，说要看他们吃饭。
白鹤：“……”
也不知谁刚才说看不得。
黄烈扯了领带丢一边，抱着一大杯-->>
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