第五十九章 偷也白偷(2/2)

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就能尝出味道好,酸甜口,里面用了什么调味让我怎么猜?现在市面上五花八门的东西……生抽就有好几十种常见的,糖盐醋也都是,你能一样样尝出来别人用的是什么?就算调味品只需要个大概,但具体分量呢?”

    这些话主厨说起来也难为情,好像自己没什么本事,多年厨师当下来,还连道菜都做不了似的。

    要是别家的招牌菜,多少能学着点,可是唯独苏记例外。

    身为颂食记的主厨,他现在做的那些菜,哪一样不是偷学的苏记的?人家也没用什么特别的东西,纯粹是靠着极精准的把控,把火候和调味的作用发挥到极致。就是一个恰到好处,差了丁点都不行,味道就毁了。

    这样的手艺,就只能是师父手把手地带出来,把一道菜的制作过程记得滚瓜烂熟,什么时候下料,什么时候炝炒,大火小火各多久,调味次序及分量……都得精准无比,才能造就那种独特的滋味。

    要真有那么容易自己琢磨出来,有祖传秘方的那些人家,还至于把秘方当宝贝么?

    别的不说,要真容易学的话,之前也不必买通苏记后厨的人专门偷师了,自己不能做?要是他有那个本事,能通过品尝就分析出别人烹饪用时、调味分量的话,也不至于留在颂食记做一个小小的厨师啊。

    主厨不清楚别人有没有这个本事,单说他自己,肯定是做不到的。

    分店长恼火地摔了筷子,心道:你也算是个厨师……怎么就跟苏记的厨师那么不一样呢?手艺比不上人家就算了,现在连模仿都做不到!

    他多少还有些理智,知道不能当着主厨的面这么埋汰人家。于是憋着气除了厨房,给宋闻星打电话。

    “小宋总,店里出了点事情。”分店长压下气,讨好又恭敬地说。“您看看方不方便过来一趟?”

    -

    与颂食记那边如临大敌的氛围不同,苏记由于改换菜单,不必直面价格战的攻势,顿时从劣势中解脱出来。店里所有人都挂着笑,别提多开心了。

    老顾客们基本都有钟姐的微信,看了朋友圈的图片之后纷纷闻风而动。歇业之前,这些老顾客就喜欢带着家人朋友一块儿过来吃饭,现在更是如此,还友情转发了钟姐的宣传。

    加上服务员们去颂食记门口发菜单拉过来的客人,几乎没过多久,店里就已经坐满了。

    很快,就有顾客发现了苏记新菜单的蹊跷,摸着下巴问道:“这些菜名儿怎么那么眼熟啊……不是对面颂食记的菜单么?”

    他也是在颂食记吃过的,毕竟是连锁,分店众多。味道不说特别好吧,一般只图个方便快捷,随走到哪儿都能找到分店。

    菜单上的浇汁脆皮鱼、酥炸千丝芋……从头到尾看下来,不都是颂食记的招牌菜?

    顾客顿时面露犹疑,不知道该不该点菜了。

    “您放心,我们这儿做出来的味道绝对跟颂食记不一样。您也是常客了,想必信得过我们餐厅的手艺,菜名儿虽然一样,但味道一定给您新体验。”服务员笑着说。早在重新营业之前,钟姐就详细交待过遇到顾客问这类问题时该怎么得体地回答。“对面颂食记现在做的是我们这边的招牌菜,为了不跟他们撞上,就只能换菜单。实在抱歉。”

    钟姐深谙一个道理,做服务行业的,难免遇到不讲理的客人,这时说话好不好听就尤为重要。因此长久下来养成了习惯,别管是不是自己的错,总得口头道个歉。

    服务员们被她叮嘱了好多次,各个态度都特别好。

    一句好声好气地“抱歉”听下来,问话的顾客反倒不好意思了,摆了摆手道:“我就是随口一问,颂食记我也吃过,确实远不如你们家。诶,听你这意思,颂食记抢你们的菜单在前啊,还有这么不讲理的?”.CoM

    服务员笑了笑,没说话。

    邻桌有个客人,刚刚才从颂食记那边过来的,接口道:“不光是这样,后边味道还越做越差,菜量减了,荤少素多……就不是个诚心做生意的样子。”

    ……

    苏乔在店里帮忙,恢复营业的第一天,顾客盈门,所有人几乎都没有时间休息,一直忙到下午两三点。

    终于轻松下来的时候,又有麻烦找上门了。

    苏乔站在收银台前喝水,背对着门口,听到服务员对进来的客人问好,他本来没当回事,下一秒却听到来人惊愕的声音:“啾啾?你怎么会在这里?”

    苏乔:“……”

    他慢吞吞回过头,看见宋闻星那张讨厌的脸。

    “唔。”苏乔放下水杯,板着脸,冷静地说:“你是专门来送赔偿款的吗?”

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