第 26 章(2/2)
“做宴席呢，讲究食材高级，用料十足，好比干贝扒乌参、干贝黄肉粉丝、红烧比目鱼、佛手燕菜、鲍鱼裙边、松鼠桂鱼、芙蓉鲍片、乌参扒鱼肚、酿海盖、蟹黄鱼肚、虾子鱼唇、酥炸驼峰、紫鲍烧驼掌、姜芽豆豉鸡。”
玉姐儿馋到用手挠床单。
“先来一道干贝扒乌参，将乌参开水下锅烫一遍，找一个砂锅，先放四根筷子垫上竹篦子，再放上乌参，再放一层竹篦子，放上干贝、火腿、鸡块，倒入山泉水，大火烧开后小火煨烂熟。”
玉姐儿听得津津有味：“然后呢？可以吃了吧？”
“熟了还不算完呢，要将汤汁煸炒勾芡，干贝搓散，淋上鸡油，浇在乌参上。这才算是一道菜，有些摆盘精致的还要加上小油菜萝卜花装饰，一道菜色香味俱全，才是真正的讲究。”
听得玉姐儿口水直流：“妹妹，我去灶房里看看有没有今夜剩下的饭。”
说罢就起身和衣要出门，都顾不得外面还下着雨。
宓凤娘睡得迷迷糊糊，还惦记吩咐一句：“叫你爹陪你出去。”说完又翻身砸吧下嘴，睡着了。
叶大富鼾声如雷。
玉姐儿不忍心叫爹，叶盏自告奋勇：“我陪你去。”
叶璃点点头：“去吧，你俩一会不回来的话我就推醒爹娘。”很冷静。
逗得玉姐儿点她鼻头一下：“小机灵鬼，就你会充大人。”
汴京城里虽然没有宵禁，但今日下着雨，百姓应当是早早睡了。
外头街面没有往日喧哗，只听见雨声哗啦啦，外面黑漆漆一片，连灯火都少见。
玉姐儿开了灶房，窗下熟悉的位置摸了一根引火奴，又舍不得，放了回去：“算了，灶房里我是闭着眼睛都能找到饭。”
她摸黑走到切菜板边上去摸索，那里有从陶家打包来的炸素丸子。
叶盏打着哈欠在旁边等玉姐儿，忽然身形一僵。
那水缸边的黑影是什么？黑乎乎，似乎有个人蹲在那里？
她刚要本能尖叫，却生生捂住了嘴，因为看见那黑影动了下。
更大的恐惧铺天盖地袭来，叶盏的血刷一下全凉了。
不等反应，叶盏本能几步冲到玉姐儿旁边，抄起案板边的菜刀，一手捏了捏玉姐儿：“给爹他们几个带点，别吃独食。”
爹？爹不是睡得正香？玉姐儿刚想问，就感觉妹妹重重捏了捏自己的手几下。
姐妹间的默契让她没质疑，也跟着嗯了一声，捧起了陶碗。
叶盏佯作无事打了个哈欠：
() “走吧回去睡，陪你拿了吃食你可不能再挤我了。()”
“?敧??し?葺????偛?恏?????慷??()_[()]?『来[]?看最新章节?完整章节』()”玉姐儿机灵，几下就领悟了妹妹的意思，
幸好夜黑，没人看见她捧着陶碗的手在微微颤抖。
从灶房出来明明只是几步路，却让姐妹俩双双觉得走了很久很久，等进了屋里，叶盏赶紧把门闩上。
玉姐儿放下碗就去低声摇醒爹娘：“快醒醒，咱家灶房里爬了一个贼。”
“贼？”宓凤娘一股脑爬起来，“是来偷铁刀铁锅的？”无怪乎她这么想，铁器是底层老百姓很重要的财产，偷铁器的人不在少数。
“不是。”叶盏挥了挥手里的菜刀，赶紧把刚才的情形告诉爹娘。
不是贼，黑灯瞎火躲在人家灶房，莫非是个江洋大盗？
这下家里人再也睡不着了，偏偏两个有武力的男丁都不在家，外面下雨，要喊人也听不见。
叶盏当机立断：“我们全家继续睡。”
叶大富要辩驳回去，却发现女儿这法子可行，全家出去捉贼？黑夜里也不知对方同伙人数，打不过如何是好？脚印或被大雨冲刷、呼喊声会被雨声遮盖，叶家人无论如何都占不了上风。
要出门去找巡逻的士兵，只怕自己前脚出门后脚家里人被害。
要是全家一起浩浩荡荡出门找士兵，人家就明白是自己的藏身之处被发现了，万一被人家记仇标记下怎么办？
只好全家在黑夜里静坐。
正忐忑着，忽然听见外面一声大喊：“哪里跑！”
随后是纷纷脚步声，听着似乎有许多人跑进巷子，还有呼喊和刀剑撞击的声音。
叶大富从门缝里看了又看：“是官府的人！进了灶房！”
等了片刻功夫，就听有人呼喊：“大人，捉住了！在这里呢！”
叶大富实时播报：“押着贼就走了。”
贼被押出了巷子，叶大富才敢开门，装作才睡醒的样子打着哈欠开门：“外头何事啊？”
又捂着嘴装作才看见吃了一惊的样子：“呀！有贼！”
“啊呀！这是怎么了？”宓凤娘演技也好，“咦，这不是裴大人吗？”
叶盏觉得奥斯卡欠爹娘两座小金人。
叶盏从他肩膀侧看过去，就看见裴昭。
他穿着蓑衣，明明这种蓑衣衣形臃肿，却仍看得清楚下面劲腰挺拔，身姿端直。
裴昭也在看她。
准确说，是看她手里举着的菜刀，在灯光下反着银光。
而宓凤娘夫妇还在演戏：“怎么会有个贼？真的假的？”
“天爷啊！真的是贼？”
叶盏：……
她默默放下了菜刀：“爹娘，别演了，裴大人发现了。”
裴昭耳朵动了动，朝叶盏又看了一眼，虽然唇角还是绷着动都没动，但眼角多了丝笑意。
叶盏也冲他笑了笑，雨夜喧哗的人群中，两
() 人四目相对，似乎有了一个共同的秘密。
叶盏忽然觉得耳朵有点热，她不自然别开脸去。
裴昭并未在这里停留许久，很快就带着士兵们离开了。
因着叶家灶房是发现犯人的地方，叶家人便有幸知道了点案件进展。
原来这贼才是宝箓宫至酸枣门那几条命案的真正凶手！
宓凤娘可激动坏了，天刚亮就抓着瓜子就去找巷子里的街坊们聊天。
他们几个聊来聊去，拼凑出了案子全貌：
当初抓到大食商人后大家便都想结案，谁知大食商人抵死不认账。
司理参军执意要结案，但裴昭坚持要彻查，索性请了法曹行参军帮忙继续追究这案子的来龙去脉。
就连大食番坊的番长都极为不满，跟开封府抗议了几次。
但裴昭觉得疑点重重，顶着巨大压力继续审问，终于在大食商人无意说的一句证词里发现了端倪。
他说：“入住番坊以来，有位后巷里的人跟我吵了几次嘴。”
第一次调查时没人把这当回事，只走访了他隔壁邻居，没想到要看看他家后巷。
裴昭一查就发现了不对。
这位跟大食商人吵架的邻居苏生有个营生，他在文思院所属“四十二坊”中做工匠，专门负责“犀作”。
而犀作工匠频繁接触犀牛角，技艺高的工匠能充分利用一点一滴边角料巧妙雕刻，可以说是偷藏些边角料无人得知。
而案发现场也频繁出现大量犀牛角吊坠。
当初大家都觉得牙犀为朝廷所定下的禁榷品，普通人手里没有，定然只有外来的番邦商人才会有。
却没想到本朝的犀作工匠也能拿到。
再深入询问大食商人和其余街坊，才知道这位大食商人每日里呼朋引伴，歌舞不休，常常深夜还在莺歌燕舞。
大食商人们又喜欢喷香水用香料，整个家里气味刺鼻。
而大食商人家的后窗正好对着犀作工匠苏生的家。
苏生心灵手巧，但性格孤僻，没有家人朋友，对清静的要求度很高，因此两人因为吵闹声和香料声吵了几架。
甚至打了一架还一度闹到了官府去，但因为大食商人的身份特殊，案件被移交到大食番坊的番长，那里有类似外交豁免权，这件小纠纷就被大事化小小事化了。
裴昭警觉，叫人开始跟踪调查苏生。
再仔细追查才发现几桩案子案发前后都有苏生身影。
因此正式开始抓捕，苏生也是个机敏的，看见巷口有衙差，立刻跳上了一辆路过的牛车，趁着雨夜在城里逃亡。
跑到了叶家，却被官府抓走。
宓凤娘带着好几拨人来灶房参观：“瞧瞧，就在这个水缸后面。”
赵夫人咋舌：“听说是个杀人狂魔呢。”
听说苏生是生性冷血，第一次家里长辈病痛难耐，他便提刀让长辈早日解脱，临了又灵机一动伪造成大食人的
杀人现场。
本来想嫁祸给大食人，奈何这个案件无人侦破成了悬案。
又过了一年，苏生却忘不了杀人时血液四溅的痛快，于是终于忍不住再次杀人，从此不停四处作案。
每次作案他都会留下大食特有的犀牛角吊坠，材料是他从文思院偷来的，还特意雕琢成大食风格，为的就是迷惑衙差们，嫁祸与大食人。
也是大食商人自己倒霉，他自己偷税漏税，看见官府探访，立刻心虚吓得提脚就跑，因此被官府怀疑上了。
要不是有裴昭大人，只怕他要被冤枉成几桩凶杀案的凶手了。
宓凤娘嗑着瓜子，总结了一句：“我瞧这裴大人倒不错，看着是个好官。”
家里成为了连环凶杀案现场，她着急忙慌带了好多邻居来参观，眉飞色舞讲解，好像自己才是破案的主角。
一脸的与有荣焉不说，说起裴大人也是满脸自豪：“我们裴大人。”
“上回在大相国寺他捉人时我也在场呢，我算是看了这案子全程。”
叶盏摇摇头，不去管亲娘，她要四下查看摊子呢。
这铺面并不好找，夜市生意好，铺面供不应求，就算偶然有放出来的也是价格高昂，不是叶盏现在能付得起的。
好在经纪人很好，和颜悦色耐心给叶盏找寻了一处又一处备选方案。
这也是大宋特色，汴京城里做什么事都讲究找中人、经纪，这卖房子也寻了中人，买卖东西通过经纪、中人这样的中介角色免了许多经济纠纷。
叶盏还特意问了中人一句：若是要买卖这附近的房子须得多少钱。
对方果然很有职业素养，没有大惊小怪，而是认真核算过后告诉她一个数据，大约需要三千贯，倘若是再大些地方只怕还要更贵。
跟经纪聊天之余，叶盏又随口问了汴京城住宅的价格，心里也有了底。
等以后赚了钱先买下这处店铺，再买下住宅，以后家人也不用租房。
走遍州桥夜市，终于在旁边巷子里找了一处合适的铺面。
店铺大约有十平米左右，并不大，好在店铺内椽木结实房舍高大，看着不错。
店里还有上个店主剩下的东西，这家店上一个主人家原先是做凉饮子的，因着手艺高明深得街坊们信任也能有些生意糊口，
再加上房东家里照顾，几十年没涨过房租，因此能在这里立住脚跟。
这家店铺墙背后就是大名鼎鼎的州桥夜市——的河。
严格来说不算州桥夜市范围，又背对着夜市，因此生意很不好。
这也在情理之中，老百姓买东西肯定是去更加繁华的州桥夜市，只不过多走几步罢了，导致这里还不如普通街巷上的店铺。
叶盏想了想，还是决定租赁下了房子。
来签约的是个老年男子，长胡须，人长得和善，倒不急着签约，先问问叶盏父母家人。
听她祖籍在郊区务农，被拐子拐走后近日归家，如
今开了个食铺，这才点点头：“甚好。”
所以这是房东面试吗？
叶盏以前听说过某些国家房东会对租客严格考察的逸闻，却没想到在大宋也遇上了，她想想还是实话实话：“我家人现在不务农了。”又将家人职业一一告知，表达自己家并不是房东想象中身家清白的耕地务农之家。
没想到对方也没偏见：“能自力更生便是大善。”
看来是通过了面试，叶盏松了口气，那房东除此之外人倒和善，听闻叶盏想赁下房子也是做餐饮后很高兴，笑道：“那我给你一道凉饮子秘方，你以后还可以做来尝尝。”
租房送秘方？
叶盏再次愣住，房东笑：“上一个店家有道招牌就是用的我家秘方，生意一直甚好。”
“也不收你钱，白送，只要你做了饮子每日给我家府上送一碗便是。府里灶房做这个太麻烦了些。”
“那府上为何不自己开店？”叶盏糊涂了。
房东摇摇头：“《礼记》里说，畜马乘不察于鸡豚，伐冰之家不畜牛羊，我们家不与民争利。”
看来是遵循古训的守礼之家，叶盏还是第一次接触古代的君子，顿感大开眼界。
有些杂志鼓吹西方的绅士风格、骑士品德，这么看来我们大宋君子人家也不差嘛。
叶盏询问过后确定房子可以拆墙改造这些细节后，便与这位房东签订了协议。
房子的赁金是六两银子一个月，还要给中人二十文钱的中人费。
叶盏眼睁睁看着银子交出去，顿觉心痛，她开小食摊一个月才赚了这么点钱呢，不过她很快勉励自己：能交出去就能赚回来。
房东宽厚，还给她预留了一个月的改造期，这段时间是不收赁金的，叶盏抓紧时间紧锣密鼓开始改造。
小小的门面不过十平方米，一般是一分为二，前面待客后面做饭。
叶盏却没有采用这种方式，她将锅灶摆在前面，为的是让过往行人都能闻见饭菜香，知道这里有家食摊。
砌好锅灶，又将家里原先一些锅碗瓢盆搬过来，
店里还有前一任留下的一些炊具，叶盏挑挑拣拣，捡外观良好还能用的留下，不能用的索性卖给收破烂的商人。
她看那案板木边沿都有轻微的霉点索性都扔了。被宓凤娘嘀咕了两句：败家。
但叶盏还是坚持不要案板，木头案板最容易发霉，看着是一点小污渍，可是木头纹理里头不知蔓延了多少，绝对不能用。
买了新案板，又添置了二手的桌椅板凳，这些物件又是神通广大的金哥儿从他哥们那里淘换来的。
这还不算，叶盏又寻了泥瓦匠。
决定将那墙打上一个洞，开个窗，从窗里向外面兜售饮食。
她既然邻近州桥夜市就定要分一杯羹，这样开一扇窗，坐船的游人能从窗口里买吃食，河那边的游人也能从窗户看见这边食客在吃什么，吸引他们过来，再有就是食客们也能吃着饭欣赏外面
的州桥夜市。
可以说是一举三得。
等开好了墙洞，店铺也布置得差不多了，再将叶璃原先画好的幌子挂在了大门侧面，店铺算是布置停当。
邻居们很热情，见这里又换了新租户，便提着茶壶果子上门，请叶盏喝茶，给她指点附近木柴哪里买、淘井哪里请人、最近的菜摊怎么走这些生活琐事①。
叶盏被汴京城淳朴的民风打动，也给邻居们回赠了些自己做的枣泥糕和笋肉馒头，算是投桃报李。
与邻居们攀谈，叶盏探听到这爿街坊们的情况。
这条街上左右纵横也能有几十条巷子，街上人家都较为富庶。
叶家原先住的炭场巷是卖炭的地方，堆着黑炭，来往地面都是黑的。
可这条街铺着大块的青石条砖，看着就很大气规整，巷子打扫得干干净净，连半点槐花都没有沾染。
一看就是有钱有闲人家。
一打听果然是，这条街上人家借着地利之变，要么在夜市上自己做点小生意，要么索性在夜市有铺面收租。
因此很是富庶。
店铺里经营变也要变化，原先是卖炒面，如今也还卖炒面，却不能只卖炒面。
这样叶盏便决定改变自己的经营风格：一方面保留炒面吸引原来的老顾客，一方面增加新的高价菜式吸引现在这些富庶的新顾客。
开张前几天，叶盏特意在摆摊时跟每位路过的食客都指明了自己家新店的位置，还说老顾客来一定打五折。
玉姐儿担心生意不好，在叶盏装修期间索性自己每天推着太平车在原先的位置守摊，一边指引老客户过去。
寻了个好日子，在门口噼里啪啦放了鞭炮，叶二姐食肆便开张了。
汤大人如往常一般想去吃一碗炒面。
却在原先位置只见到老板的姐姐，指点他：“现在我们食摊搬到隔壁那天后巷了。”
那后巷背街，并不繁华，但汤大人还是点点头：“好。我去看看。”
他带着几位同僚，聊着天就往那边走。
远远看见“叶二姐食肆”的幌子在风里摇晃，再看门口花草众多。
最外面摆了一长条茉莉花，枝条繁盛，正是花期，绿叶下面点点小白花，自然成为一条分隔线，将街面与食肆分隔开。
显然是店铺内位置不足所以才借用了一部分街道，这在汴京城屡见不鲜，只要不超过街道司摆放的红线便是合法合理。
只不过旁人家是突兀在街边摆些桌椅板凳，可叶二姐家却是用花做隔断，看着极好，
外面用茉莉花统一隔断，里头各张桌子间却用金盏花分隔，
仔细看栽花的花盆都是自己用木板钉的简陋花盆，看着粗糙，可是搭配上
门外花影萧疏，看着有点意思。
门口的砖头上铺了一层木板，从未见过这种装饰，倒显得店铺有点野趣。
店铺屋檐下雕花的鸟笼，里头没有鸟，笼门不见
，显然是废弃的坏鸟笼，但却被叶二姐放土种了一簇凌霄花，
红的黄的花朵自由自在倾泻而下，像是店门口多了一道花之瀑布。
汤大人这些同僚都读过书，当即纷纷赞叹：“不错。()”
“??衟?????()_[()]?『来[]#看最新章节#完整章节』()”
汤大人也很意外，原先他就只看着叶二姐家食摊整齐干净，却没想到叶二姐本人这么兰心蕙质，有个店铺立刻脱胎换骨。
虽然地方简陋些，很小，但布置的格调和背后体现的意趣，却与许多高档的酒楼都差不多。
再往里走，见门口是锅灶，侧面放一个翠色屏风遮挡，
再里面便是客人们坐的地方，小线香袅袅升起一股青烟，墙上贴了金花笺，墙上铺着版人高的夹毡软帘，最正中的墙面挂着洒蓝草书板联一份，横批“人间有味是清欢”。
乍然看见这爿小店，觉得清爽怡人，可走进一看却觉韵味十足。
几位大人咀嚼着横批内容，都觉这句诗好。
店铺里装饰得这么好，那吃得怎么样？大家不约而同想到这个问题。
有位胡大人嘴快：“我要一份红烧肉炒面。”他上午在衙门枯坐，惦念这一口惦记了一上午。
“好嘞。”叶盏飞快应下。
胡大人很得意，飞快瞥了同僚们一眼，今天先做他的，他吃同僚们眼巴巴看着，嘿嘿。
汤大人却没理会那得意目光，他环顾一圈：“有别的什么吃食吗？”
叶盏指着灶台旁的几盆菜：“我们现在有各色菜肴，您看着想吃什么就可以点菜。”
诸人这才看见灶台旁设置了一个大桌子，上面摆放着几个大盆，叶盏掀开上面盖着的白色纱布，大家便看见里面的美食：原来里面装着各色菜肴。
叶盏一一介绍：“有猪蹄肉酢、各色兜子、糖醋排骨、糖醋藕带、桃仁鸭方、核桃酪、枸杞雏鸽汤，都是今天的菜式。价钱都挂在各自木盆上。”
什么，有新花样？
食客们立刻围了过来，汤大人看了看，果然很诱人：“那我要兜子和糖醋排骨两样。再加个核桃酪。”
其他大人也纷纷点菜：“我要猪蹄肉酢和枸杞雏鸽汤。”
“我要桃仁鸭方。”
几人纷纷点菜，一开始那个得意洋洋的同僚笑容消失了。
他没想到今日能有新菜式，这样就算自己先吃上炒面，可同僚们都在吃新花样啊！
这家店老板做炒面那么好吃，做别的菜也肯定很好吃。
失策啊失策，后悔啊后悔。
他立刻开口：“我的红烧肉炒面以外还要个糖醋排骨，对了还有枸杞雏鸽汤。”
“好嘞。诸位请稍等。”叶盏一一应下，她做事麻利，很快就给各位大人上好了菜。
这也是她事先准备好的，汴京城里的饮食着实丰富多彩，烤肉烤肉都有，要推陈出新唯有独辟蹊径。
以前炒面独一份，如今最好是先做定食，每日一换菜单
() ，让食客们感受到新奇感。
做菜都是事先做好一大锅放在木盆里，这样食客来了直接盛饭就行，减少他们的等待时间。
而且固定做好一大盆，售完即止，也方便采购原材料，避免食材浪费，增加成本。
汤大人迫不及待开始吃饭。
饶是他一贯稳重，夹菜的筷子也忍不住比平日里快了几分。
兜子是大宋城里流行的一种饮食，类似包子饺子或者现代的贵州丝娃娃，半透明的绿豆粉皮包裹上各色馅料后捏成半圆形状，倒扣过来就如一个小布兜，因此得名兜子。
食客只要跟叶盏吩咐吃哪种馅料，叶盏便会将馅料都包起来。
汤大人各色馅料都要了一遍。
因此看上去色彩很丰富：雪白的豆芽、红的胡萝卜丝、绿色的瓜丝、白的炒猪肉丝，还能看见红彤彤正往下流淌的茱萸红油。
吃上一口，各色馅料咔嚓作响，绿豆粉皮则糯软一片，让人很是满足。
汤大人很满足，又夹起一筷子糖醋排骨，
这道菜却简单，精挑细选肥瘦相宜的猪仔排切成小段，油炸后加糖醋汁爆香。
可店家做完后排骨紫红光亮，油润的勾芡汁裹着排骨，吃进嘴里酸酸甜甜，开胃又好吃。
另一位大人则在享用猪蹄肉酢。
猪蹄肉酢是选用上好的猪蹄膀，去骨，洗净后再切块煮熟，等到煮熟后再加入香醋和花椒油搅拌。
猪蹄膀本身弹性十足，微粉的肉皮下面是白色的蹄筋，被烹饪后呈现出浅黄色，
店家盛放的盘子也很讲究，是褐色粗陶碟子，古朴中带着一丝豪爽，正好搭配猪蹄膀。
他轻轻闻了闻，香醋的酸味、花椒油的冲鼻，两种味道交融，一个劲往人鼻子里窜。
引得人口水直咽。
吃进嘴里，嘴巴发麻，花椒油霸道的滋味立刻先声夺人，可是却不讨人厌，
随后便是香醋的香气，这应当是黄米发酵的米醋，微酸中还带点甘甜，与别种醋不同，可见店家做这道菜时肯定是费了心思。
花椒为主，香醋为辅，之后便是草果砂仁两者的香气，淡淡的，并不喧宾夺主，但也恰如其分占据着自己的一席之地。
咬一口蹄膀，蹄膀煮熟后又被凉拌，所以燥热气息半点全无，凉丝丝的，正好适合炎炎夏日。
要微微用力才能咬下蹄膀，并没有煮得太软烂，不过食客觉得这么处理正正好，这道凉拌菜又不是红烧蹄膀，吃得不是软烂而是柔韧，这样子微硬才好咀嚼呢。
他很快就将整道菜吃光，还嫌不过瘾：“再来一份。”怎么这么不经吃呢？
咂吧下嘴，尝试一道糖醋藕带。
虽然都叫糖醋却和糖醋排骨完全不同的风味，这道完全是凉拌菜，吃起来酸味更重些，一口就把夏日里的闷热一驱而散，让人胃口大开。
藕带细而嫩，吃一口又嫩又脆，丝毫没有老藕的拉丝和韧劲，
虽然只是一道小凉菜，但丝毫不输于其他的菜肴。
几位大人吃得心满意足，各个挺着吃得鼓鼓囊囊的大肚子回衙门上衙。
裴昭没想到衙门的官员们谈话又变了：“今天吃得真香啊。”
“糖醋排骨我吃了两份，没想到猪肉都能做那么美味。”
他有些好奇，忍不住多问一句：“汤大人，怎么今天不去吃那炒面了？”
要知道汤大人整整一个月都在议论那炒面如何美味，如何好吃，怎么忽然不吃了？！